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皮皮美食--豌豆凉粉&绿豆凉粉

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豌豆凉粉是云南一种特别的小吃,可以凉吃,煎吃,煮吃,也可以做成稀豆粉,配油条做早餐。下次给大家介绍后几种。0 v' k3 ?- o. O* |- b0 k
今天说凉吃的。+ E/ ~. V3 |  W" j7 Q! o! I6 S

/ p3 i4 M+ R( x9 x& b% Q* ?
( f' X$ f* O8 O- r7 s  n5 }材料:/ E% t: N; ?& m" U& F
主料:1.5个单位的豌豆粉(我这次是用的饭碗量材料,你也可以采取量杯或者其他, 2个单位的冷水,4个单位的冷水。盐1tea spoon3 n0 |$ J+ V/ S& i
5 s0 i; I/ l( M4 W$ F0 [" T
辅料:【凉粉做好之后才准备】# A! h$ E4 ~2 h& \/ O3 o
2 E! g- l- A6 A  ~( s
1-2个蒜瓣压制成蒜泥,2-3片姜,切成姜末备用。葱一根,切碎末备用。
+ A1 S4 D/ y3 O( E: D
2 m: w4 a) c; \5 t酱油 2table spoon 醋 1.5table spoon ,糖 1table spoon,芝麻油 1/2 tea spoon. 。(喜欢蔬菜和香菜,辣椒油的,可以自行加,孩子不吃吃黄瓜,和胡萝卜,也不喜欢香菜,也不要辣椒油,所以,这个是微辣版的)8 X6 b8 h, f0 D

& X0 l- o* Y  W3 }2 Q7 N! F做法: 1,先把1.5个单位的豌豆粉放入容器里,加入2个单位的冷水,往一个方向搅拌。一直到没有块状和米粒状粉粒为之。2 T- k% W3 l1 [

* a2 s8 k, K9 P1 a2,锅里放4个单位的冷水,放上盐,中火5-6,看到盐融化,锅里开始冒气泡,手里拿筷子,一手抬粉浆,缓慢倒入锅内,边倒边搅拌。一定记住是搅拌,朝一个方向,这样做成的凉粉,韧性好,不易断。
# r- }0 w2 G. O4 e2 ^
" R! m1 S  c* r$ K# Z, m" U5 t3,一直到锅边的白沫子逐渐搅拌消失,筷子一去就非常吃力的时候,就好了。找一个容器,将熟浆倒入,自然晾凉。一般需要一天或者一夜。' C, e! Q  y1 v. a: ?% \( P1 B
2 M3 y7 n' d1 u- D2 V  C
4,所有辅料加在一个碗里,搅拌放置10分钟。把凉粉倒出切片,将所有辅料倒入即可。酸辣随意9 `( W  G) f* t+ J+ k
  d! c; d* I& v, w7 @/ Q
& C4 M$ h& g4 c' R/ Y1 y3 `" \, Q
7 N% {4 y% t3 R5 h+ Q* u
绿豆凉粉,大家都会做了,我就不罗嗦了,enjoy
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5 C. R& A  P" J+ [4 a

: _* ^3 Y# ~* N( X0 ?
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