吃排骨了

（阿川）

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京都排骨
2 I& B- [+ R5 V
$ p, a2 t8 b& H& s【原料】
* ?- X* b8 _0 g猪排骨700克，酱油、淀粉各20克，水100克，红粉15克，生菜、番茄酱各60克，辣酱油10克，香菜、糖各30克，油50克。
【制作过程】
4 ^' X: W" E) `. u/ m* D1、小排骨用清水洗净后沥干水分，用酱油、太白粉、水、红粉腌20分钟；
2、将油锅加热后放入排骨炸至酥松，捞出沥干；
3、将60克油加入炒锅，油热后将番茄酱、辣酱油、糖倒入炒香，然后倒入炸松的排骨，快速拌炒即可
4 w/ Q4 `  ^! R" w味道很Q哦！！
" S& N3 J5 e: D( ~5 e) Z: V9 L7 V  m蒜香辣味小排骨

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做法:
1. 小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。
+ u/ r' ^5 @: w' Q2. 锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。
3. 下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄，可加少许盐，等肉变颜色了，（可稍微放一点点水，不放也行。）再放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。
4. 看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。
. {" Z) W- y1 |# v# p: n3 ]- M$ D5. 起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！
) C  D9 W4 u+ C: v5 T, e1 e7 s注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。
5 j, {5 I6 ^6 z8 F& }. t  h6 l6 e豉椒小排骨
材料：
排骨、 红色尖辣椒、 豆豉、 蒜蓉
% s1 E7 J/ `1 z调味料：盐、 料酒、 胡椒粉、 生粉、 生抽、 糖
做法：
3 i4 h+ |' c8 P* V* L7 y: @8 U1.将排骨剁小块，小一点好，用调味料腌20分钟。红辣椒切环片备用。
2.炒锅放油烧热，爆香豆豉和蒜蓉，熄火；倒入腌好的排骨迅速拌匀。拌好后放入碟子， 撒上红辣椒片。
3.蒸锅加水烧开，放入盛排骨的碟子，隔水蒸３0分钟左右即可。

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糖醋排骨
8 ^& T) F0 {9 w9 |4 A7 H+ ?% R材料： 新鲜小肋排
) N# Q3 g- m1 j* M7 Z调味料：料酒 、醋 、糖 、生抽
' v* S) C0 r5 g6 q0 R做法：1.将料酒，醋，糖和生抽放在一个小碗里拌匀。
2.炒锅烧热，加一点油，炒排骨。倒入1中小碗里混合好的调味料。
3.一直保持大火，继续炒排骨，直到汤汁收干，就好了。快好的时候很容易糊，所以要及早起锅。
/ `) _9 p9 _4 c' [+ D" L豉汁蒸排骨
材料： 小肋排、葱段、姜片 、蒜泥
4 a. ^' B# g9 M9 q6 C( o6 `9 N, C5 z调味料：生油、料酒 、胡椒粉、豆豉、生抽、盐 、糖
& |3 V) u$ C: `$ M* F做法： 1.将小排骨剁小块，用调味料腌20分钟。
+ |2 P" x) `+ j* Y2 v$ e- e2.将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。
3 H) o0 g4 Q  x- n3.蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。
5 g1 k' Q) L  ~香辣椒盐排骨
材料：
排骨、鸡蛋、面粉、葱 1 根、干辣椒
( z  G. Q1 \& o" n; e调味料：花椒 、盐 、料酒 、五香粉 、蒜粉 、生抽 、香油
做法：1.排骨洗净剁小块，放在一个保鲜盒里。
8 w  E5 b2 Y+ S) A7 k1 G2.加入调味料，拌匀。盖好，放入冰箱过夜。
3.排骨腌好了。取一个小碗，打入鸡蛋，打散，放入2-3汤匙普通面粉，一点水，打匀成糊。
4.炸排骨。烧热较多的油，先把排骨挂上一层第3步中做好的糊，再放到油锅里炸。分批的炸，要炸到表面金黄酥脆的样子再捞出来，大概需要5分钟的样子。炸好后放在纸毛巾上吸干油。
5.全部炸好后，用锅中原油，倒入所有排骨，再炸一分钟，使排骨颜色变深。捞出装盘。关火。切一根葱花，放入熄了火的油锅里，再放入干辣椒，略翻，闻到香味后捞出放在炸好的排骨上即可。

jack

bu cuo
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AJING2006

我最爱！！

（阿川）

bu cuo

0 ?( E* X9 B/ N# Q5 q! p% l0 a2 L$ Qbu cuo

. g" G5 @! N4 W 好的心态,做人之本!友贴.

（阿川）

我最爱！！

想吃什么就提,我会给你满意的答!