乞丐
朝请大夫(从五品上)
- 积分
- -9
- 获赠鲜花
- 720 朵
- 个人财富
- 770 金币
- 注册时间
- 2007-1-13
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) j/ u0 W* o- m材料: h; b- K; n6 Y: P# ]- X
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(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
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+ t) B' i( D8 a& |$ f4 ~& \' }(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克" |+ B$ L, ^7 a: q/ u, ]
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香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克3 X1 m+ E8 b% S2 f% \& J
4 L2 c( {* F* v; j# K: N- e发粉(baking powder): 10克
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) Z' L/ R3 F' Q4 w, i& |8 \做法:
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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( G) |" k2 \% F4 C4 n6 Y9 U2.烤厢180度预热,面粉过筛.2 G* j# L+ I8 `$ g6 n, |
8 ^: p4 \7 U, V7 m K3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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& t+ K; O# I. ~4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.5 R- ?6 ~8 j9 {% y
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5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.. Q, d$ K G0 N. F$ [* y* z
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重点提示:. h" u8 B- S6 b
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1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)% A0 y$ M) n( z! O$ \
: C" c/ G6 B) d3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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% r6 V9 D& h7 n8 n4 Q: U9 P5 Q4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)
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5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 03:00
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