【陈晓厨房】越式春卷

陈晓

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越式春卷

材料：猪肉末，粉丝，春卷皮，罐装马蹄（最好是新鲜的），鸡蛋，虾米，香菇和香葱。

调料：盐，少许鸡精。

腌料：盐，鸡精，鸡蛋和猪肉末混合拌匀。

准备工作：

1）调好猪肉末的味道，粉丝用水泡软，切段待用。

2）香菇，虾米泡软清洗干净切丁，马蹄冲洗干净，香葱也切碎。

3）将（2）所有的材料放入调好味道的肉末里再加一点儿盐，轻轻的搅拌均匀。

4）把春卷皮一张张剥开放在一个平碟上，准备一点儿面粉糊。

包春卷步骤：

1）摊平一张春卷皮，把肉馅放进去。

2）把一个角卷起，然后左右对折，再卷起来，最后用面粉糊封住即可。

（如果现做现吃的话，可以马上炸，要是多做了分几次吃可以放到速冻层，第二天拿出来，有时候会粘在一起，只要轻轻一敲就散了，然后装入小袋冷藏）

炸春卷方法：

油锅放油（看每一次炸多少根而定放多少油）烧到筷子插进去起泡就可以放春卷进去炸了，炸一会儿就改中火，这个时候炸久一点儿，目的让猪肉馅熟透。之后开大火，看到春卷浮起来就可以捞起来沥干油上碟。

吃春卷的配料：

香菜，生菜，薄荷叶，九层塔，（还有其他的香菜）米粉。

蘸酱：将生柠檬榨汁兑水放糖和鱼露加一点点辣椒酱。

吃春卷：通常是放一些配料和一口米粉一段春卷一勺蘸酱，大口吃完。这样吃法，有菜的清香，春卷的香脆和柠檬香酸辣的汁料。嗯，雅蜜，雅蜜。。。

今天由于朋友忽然来访，没有准备好所有材料，所以只好用苏梅酱代替蘸酱，也没有香菜和柠檬其他的材料。呵呵，凑合吃吧，朋友还是觉得很好吃。。。

祝福朋友们周末愉快！

荣格

立春过后吃春卷，LZ的菜品上的正当时。

safety

回复 1# 陈晓
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. D9 q2 ?7 B8 |+ ~+ n9 ~$ M$ Y1 i    yummy, and happy long weekend!