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春节是中国传统文化中很重要的的大节日,而年夜饭则是春节里最重要的晚餐之一,和圣诞大餐一样,所有的家人都会回到家里,一家人高高兴兴的围桌吃饭。意为团团圆圆,合家欢乐。所以。年夜饭要做得丰富喜庆很关键。今天给朋友们做一款“翡翠大虾圆蹄”,圆蹄色泽酱红,用上海青的梗做虾托,色泽碧绿,虾仁晶莹剔透。圆圆满满,非常喜庆! . F, W X! [3 |* W$ R8 K9 g$ D0 t( }
翡翠大虾圆蹄
; n$ q9 A5 ?% X. I. g% l( i食材:猪圆蹄(也叫猪肘),去头大虾,上海青梗
% a, @$ r% m7 I/ S, ^" k4 z2 Q配料:酱,香葱,大料和甘草片 ( s6 J1 T! D# ^) y0 d9 p
调料:盐,酒,冰糖
+ c/ _) R, \7 Q9 O$ o _6 O做法: % i0 r0 ^2 l. f6 q" o, b0 ^0 S
1)准备所有的食材。 % M. u! a" M1 Q- ]6 F
2)炒锅放入冰糖加少许水炒成焦糖。
8 R- O3 f, [" O" t* J7 ?3)将圆蹄放入均匀裹上焦糖上色(也可以直接用老抽上色)
4 O1 V8 C. j+ s4)然后加水,放入酱,香葱,大料和甘草片大火烧开之后改中火慢烧40分钟再大火烧直至收汁。 ) V* y6 E, z8 B2 V
5)无头大虾去壳去肠然后从中间切开将虾尾往外向里插进去成一朵花。
$ A9 }7 q! Q8 n& z& Y# l' w6)上海青去叶留梗切成心型。
% Q5 s. M$ L0 ]; `2 w7)小煮锅放少许水加油和盐烧开然后将菜梗放入川水捞起摆盘。
- V( F) z/ g0 \1 [8)处理好的虾用盐和酒腌制片刻。
0 V7 k0 t7 A9 A- |9)将腌好的虾也放入水里烫熟了捞起。 7 p. c1 k. ?6 V# y# T
10)最后将虾摆放在菜梗上,圆蹄放在中间即可。 ( ~* l/ n' d/ K( @1 X
一款团团圆圆,和和美美的年夜菜就这样做好了,其实整款菜的主角就是“红烧圆蹄”只不过我用菜梗和虾仁做了摆盘。有肉,有海鲜还有青菜。寓意生活丰富美满!
谢谢朋友们到访,祝好幸福快乐! |
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