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很多人都知道我们常吃鱼能让我们更加的聪明的,主要是因为鱼里含有很多的dha的,而DHA的主要功能就是增强记忆力的,但是其实鱼的营养价值和鱼的部位也是有关系的哦,下面我们就给大家说说鱼最有营养的部位吧。# \- B9 u% O, H7 o% ]+ t6 `; y
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1.鱼肉
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' }) O3 D6 o: }( P# P. P, i富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。! s% O g5 _0 A* a* M/ u
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2.鱼脑$ M. v0 \! v/ G4 G w
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富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。
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+ V7 z' b. e0 N. [5 s8 G) ? \8 K/ [3.鱼鳔
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. O" O, S" X1 `# y古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。
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4.鱼鳞# G; M. Y T) x" A/ y
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含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。0 U4 c1 m2 K8 M& g
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营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
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2 o! q7 ~8 ]- j3 }# ^: M' X5 [5.鱼眼
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9 E, G7 I8 a% ^维生素B1和DHA的含量略高,由于鱼眼小,营养价值不大。
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$ d3 P _: B* L- X. l- g+ _上面我们从鱼的营养价值上给大家做出了比较详细的介绍,这些都是能帮助我们在日常的生活中更好的吃鱼,同时能更有利的吸收鱼的营养的。 |
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