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奶被誉为白色血液,牛奶之所以被公认为补钙的最佳食品,并非其含钙最高,牛奶有以下讲究:而是它吸收非常完全,故老少皆宜。牛奶虽然具有多种保健作用,但也不可以随便乱喝,喝牛奶也有诸多讲究的。 牛奶别乱喝六种食物不可搭配(东方IC/供图) + Y* m$ Z8 P" @5 d! a
牛奶很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”,引起烦躁,其实,夏饮牛奶不仅不会“上火”,还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒,可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效。
# n# R4 `* D6 D' w& a; r' e而且牛奶中含有多达70%%左右的水分,还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用,否则很多营养成分都将被破坏。
+ p' L, M- S) C不能与牛奶同吃的食物
- A. f, K% B+ S4 T0 u1.橘子0 i$ Y3 T$ N8 I$ d
喝完牛奶后不应该立即吃橘子,起码在一个小时之内不能马上吃橘子。因为在牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,除了橘子之外,在喝完牛奶的一个小时之内都不应该立即食用任何的酸性食物。 牛奶别乱喝六种食物不可搭配(东方IC/供图)
9 ~8 F" r' E' G' V6 Q* {2.果汁
, A6 f" g7 n1 ~2 M f8 U4 n, t( @很多人都喜欢将果汁与牛奶混搭在一起饮用,以为能增添新的口感以及营养。但专家指出,如果加入过量的果汁在牛奶中,就会与大量的酪蛋白发生凝集、沉淀的情况,从而导致人体难以消化以及吸收。
# Y4 o+ E' e) V, y所以既喜欢牛奶又喜欢果汁的朋友就要注意分开一段时间饮用,如果混搭饮用,严重的话还有可能会引起消化不良以及腹泻等情况,因此在牛奶中不要过量的添加果汁等酸性饮料。
/ k6 ~& t1 S/ O* [/ P' z8 E3.糖3 w5 s' A8 u7 Q( o. z$ r/ \
喝牛奶的时候千万不要再额外的添加糖,特别是在牛奶加热的情况下如果放入糖的话,就会使牛奶中的赖氨酸与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。就算要加糖也不要在加热的过程中进行,你不妨等到牛奶煮好后稍凉些,这个时候放糖才不会影响人体健康。
- t- W9 h9 {9 N4.巧克力
9 t! L r# h* e: }2 I8 S巧克力味的牛奶是很多人都非常喜欢的,但你可知道这是非常错误的搭配方式。在牛奶中含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,如果两者搭配在一起食用的话,就会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收,甚至会出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。$ [8 M. G3 b1 ~! ?
5.鸡蛋
5 D2 U& A8 L0 ]3 ]4 y9 L0 _ l有些人习惯把牛奶与鸡蛋同煮后食用,这种方法是不科学的。因为牛奶不能长时间煮沸,而鸡蛋要长时间煮沸才能消灭细菌并煮熟。
+ ]# e6 w* f/ g) J9 ^8 q9 L, p牛奶加热到63摄氏度时乳清蛋白就开始凝固,若加热到80摄氏度,牛奶中的蛋白质就会全部凝固,营养成分受到损失,煮沸的话,不但维生素B1、B2、维生素C会受到破坏,而且蛋白质凝固变性,矿物质中的钙磷也会受到一定程度的破坏。
: Q; N8 U; s( \3 a+ M7 g2 P& w" m
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鸡蛋在形成过程中,细菌可以从母鸡的输卵管、卵巢中直接进入鸡蛋内,有的放的时间较长的鸡蛋,细菌也可以从鸡蛋壳的气孔中时进入鸡蛋内,另外鸡蛋中的卵白素,能使食物中的维生素B失去作用,并能使人体内的酶受到一定程度的破坏,而且鸡蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,能直接影响人体对蛋白质的吸收利用,只有把鸡蛋煮沸7分钟以上才能消灭鸡蛋中的细菌,并破坏卵蛋白素、抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,以利于人体的消化吸收,同时蛋白蛋黄才能很好的凝固,也就是煮熟,这样才便于食用,消化吸收率也高。' ~: R! i7 k p
6.药物" D, G4 \7 p# A8 Y
有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要喝奶。 |
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