在加拿大吃米的尴尬与烦恼

绝了

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

加拿大本身不产稻米，却拥有庞大的食米人群。印巴人吃米，东南亚人吃米，中日韩三个东亚族群吃米，中南美洲人也吃米，就连原住民印第安人都喜欢吃中国蛋炒饭，若再加上尝新猎奇的西人食米群，恐怕加拿大总人口中有1/4-1/3的人吃米。如此众多的食米人口，所消费的大米却完全依赖进口，而且进口的地区仅有泰国等少数几个亚洲国家，这就给加拿大的食米人带来了很多克服不了的尴尬与烦恼。
0 z/ V, {6 ~: n1 f4 W

* I8 a; ]2 G; u# T* F/ k3 z1 V  w
5 G% H# |& h3 l


0 U, K! }5 H: f- D+ v- ^* E+ K

4 {# z, B! ?" N尴尬

. D7 _# F' S: \/ u1 J' z

3 p7 M+ k- [! ^. ^1 g/ }6 m! Y
) D" y. X' v: ^- z& p: b
  h0 W9 d8 B6 g' L8 E6 P: w3 L8 ~
, J/ [' T  v, L0 \& i

1.
7 {. c$ F  o, v6 b5 ~7 S% v& ]吃面上火——身为中国稻米主产区长大的移民，自小吃惯了大米，以大米为主食，以大米为文化，断然戒除，谈何容易？稻米产自水田，阴柔属性，吃进肚里自然融进血里，塑造出米的脾气，米的秉性。连续多日的面包馒头，火腿果酱，定然让你上火起燥，肠胃罢工。



1 o! U" _0 u$ ^: c
8 d: N! Y& ~/ _" R( ?
) s" }1 _; Z) R5 C8 U0 A2.
6 g2 a0 j- c9 A% U8 x吃面吃不饱——有人说，人的肠胃就像汽车的油缸，用惯了91号油，最好就别再用87号油，否则不但燃烧不尽，吸收不了，而且容易损伤引擎。吃惯了大米的肠胃，不但觉得面食不对味，而且有吃不饱的感觉。明明已经吃过面食，可不饱的错觉常常迫使人加补米餐，增加消化负担，久而久之，健康岂能不受到影响？

3 k+ E; T; i! F& F+ H- H
/ B& m% x; @" [
, f1 M- o/ Q: r( D4 g
2 R$ o, T4 ]* t3.
吃不到自己想吃的大米——中国人所吃的大米品种最主要的是籼米和粳米。梗米产在华东、华北、东北、两湖、四川，而籼米产区则主要集中在江西、两广和海南。加拿大中国粳米产区的移民多，而市场供应的大米却绝大多数为籼米。泰国香米，广东丝苗米，包括印度大米，作物分类上都属于籼米，即Indica稻米。极少数号称“东北大米”、“日本寿司米”、“日本珍珠米”的粳米，即Japanica稻米，实际上根本不是来自中国东北和日本，而是来自美国南部日美合作的科技实验稻田，这就让我们华南以外的中国移民倍感失望。


6 h+ ^& f( d8 l
2 C( u. H1 ?9 w- B. ?


4.
孩子们喜欢中国大米文化——大人有理性，有意志力，可以自我调节，尽量少吃或不吃大米，但孩子不行，尤其是10岁以下的小童。当初为了打天下，很多同胞都把孩子送回国内祖父母身边寄养。孩子们在国内的稻米产区长大，不仅喜欢吃白米饭，更喜欢粽子、汤圆、年糕、糍粑等米食品带给他们的中国文化，回到加拿大要是一下子改变，做不到，也于心不忍。记得几年前，7岁的女儿在我面前抱怨说早餐面包加热狗太Boring，要我搓几个汤圆给她换换胃口，就像国内奶奶常做给她吃的那种。我到西人超市亚洲食品档买了几包水磨糯米粉，兴致勃勃地回来做成汤圆，下到锅里盛到碗里看上去都是汤圆，可吃到嘴里才知道是鹅卵石，硬的不能进口。我们父女俩相顾无言，差一点咽泪装欢。
! e" }2 p* @5 L* ~# X  c. Q! Q5 l
/ e# s/ ?! u: c2 A7 D/ k2 v& C+ j

, T; z/ z9 m) v3 y3 D
9 w" w7 V" Y( O& {

# R# f( J" N; ~# r
8 J' {2 A) N, w& S% N) t3 s5.
生在福中不受福——加拿大面粉质量好，价格便宜，购买方便，它是构成加拿大优良生活品质的重要因素，吃面食可以说既省钱又健康。我们有幸、有缘来到这片土地，本该尽情享受，可偏偏肠胃不争气，子女不配合，天天像孔子迷恋周公一样离不开大米。细想来，世界上大概没有比这更尴尬的事情了。
! W: e; D/ X) Q+ i$ `3 Y+ s7 C- z
4 C% C  O+ q& u0 X/ D0 [* D
# O! H* Q/ F( U! Y: F& q

! X* D. }3 l3 k3 E
! z1 \3 R2 y% z2 w3 V/ ~, ~. ^
+ g1 G2 l4 k. S6 q* y# y; d/ I0 H
' c8 q* X! |+ B( U
- S' ~; d8 r; @5 U6 G' d* i
3 Y+ t& @" M" r; R烦恼
+ D: [* P( I" Z$ h* w/ w

' @; \- M3 k* L* a) h


+ @9 Z  U9 @! }) ?3 y7 u
+ M0 g- g3 v9 y5 Ol
$ L% t0 C! i8 K; @米比面贵。因为加拿大目前市场上供应的大米百分之百靠进口，而且绝大多数进口自遥远的亚洲。大米沉重，耗费人力、运力，国际运输一般靠船舶集装箱海运。关税、汇率不算，仅就长短途陆海运输一项，额外产生的费用就相当可观。这些费用摊拨到单位商品里，成本上升，价格哪还有下降的空间！以我们草原地区为例，一包20KG的普通面粉，售价仅为$12.97，而一包质量好一点的8KG上等泰香米，售价竟然高达$19.97。同样的体量，价格相差7元。假如一个家庭每月消费3包这样的大米，另一个家庭每月消费3包相当重量的面粉，那么，这个食米之家就比吃面之家多支出21元，一年就多支出252元。
: P% u) {$ {9 }- W6 U
6 c1 z/ s& \- \  l* q$ `
- |$ E7 q9 i: f% i) t
+ f' J! d9 n  t- b/ O! H
l
( Z3 y7 o( @; [0 s4 q0 |1 {米的品种偏少。由于亚洲主要稻米产区中国人口众多，产销基本平衡，没有多少余量可供出口，加之农药残留和重金属含量指标达不到出口标准，海关检疫通不过，所以不可能进口到加拿大。这也就意味着加拿大的华人大米消费者，尤其是粳米喜爱者，不得不长期经受吃不到真正粳米的煎熬。那科技出的所谓东北米、日本米，也还将长期大行其道，大赚其钱，因为没有谁能学伯夷、叔齐“不食周粟”。
$ G7 r+ ]: P! p, ?) h

8 B& [- C6 R+ L3 g

l
. k5 C1 K0 R1 v! X  \( d/ O米的质量令人忧虑。不管是长粒的籼米，还是粗短的粳米，它们本身的主要营养成分就是淀粉，而它们所缺的乃是蛋白质，所以，吃米饭最好跟豆腐、鸡蛋等蛋白质含量较高的食物一起吃，才能获得更佳的营养平衡。每一粒完整未断的大米，一端都有一个灌浆时留下的豁口，为了让食米者记住大米的形状和它的营养欠缺，我试着做了如下的图示。
* W# K: @  z- Y
: q0 f4 L9 _6 n: }2 @' e




' F0 }# ~) |/ A7 F& I0 }) Z
点击图片会更清楚

0 D" |( W$ Y9 o" e+ h加拿大从亚洲进口来的籼米，大多数产自热带、亚热带南部地区，一年两季或三季收获，单季在地里的生长时间较短，高温催熟的情况普遍，所以，这类籼米除了出饭（1碗米可以煮出3－4碗饭）、蛋炒饭样子好看以外，并没有特别的优点，其内含品质比北方地区的粳米要差很多。此外，粮储部门通常把当年收获的粮食叫做新粮，而把储存一年以上的粮食叫做陈粮。陈粮除了味道、口感有所下降外，其它品质指标与新粮并无差异。加拿大多数地区都清凉干燥，适合储存大米。这也就是说，我们在加拿大的食米者消费的多数是陈米，至少亚洲进口来的籼米是这样。至于美国南部来的科技米，虽然新鲜、光亮，掰断了看剖面也透明无色，但下锅一煮便知端的。

  g9 Q2 h. ~2 t" i4 T$ ^




; z) ~  q# o" W1 ^l
+ s+ ]$ `4 F" ?! S! h吃米的风险。亚洲的籼米产区，大多人口稠密，开发过度，气候常变异，信仰多冲突，经济不稳定，政治上更是风云迭起，危机不断。我们身在和平安宁、洞天福地的加拿大，吃米却把我们进食的开口留在了亚洲。虽然加拿大有可靠的进口食品检疫制度，但常在河边走，哪能不湿鞋，谁敢保证万无一失？一旦湄公河三角洲、台湾、印度或者南中国政局、商情有变，大米供应中断，我们加拿大的食米者情何以堪？计将安出？

8 {8 e% F2 d# y0 B4 ~



( j' G/ V1 y5 f- l$ w+ N; D
这些吃米的尴尬与烦恼，与大米进口商、加工厂、批发商、运输商还有零售商一点关系都没有。加拿大的米商为我们这些米老鼠做了很多贡献，但他们实际上并没有赚到多少钱。因为大米是个薄利多销的商品，贸易环节多，运输距离远，占用资金大，耗费人手多，而且同行太多，竞争激烈，这一切决定了他们只能赚些辛苦钱。怎样避免和消除吃米的尴尬与烦恼，答案还在我们自己。To eat, or not to eat, this is a big problem！
7 C) C8 J( e& a6 m* j) W



% J3 w  e1 u! k4 Q" J