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火爆:辽北农村入冬杀猪忙 过程血腥

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予人玫瑰,手有余香!

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辽北农村入冬杀猪忙3 b* V% ^  j# h6 }9 {
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进入12月份,辽北山区农村开始进入杀猪旺季。有朋友会疑惑,为啥入冬杀猪多?其实,眼下,即便农村的老百姓日常吃肉也基本是到附近集市去买。那么进入冬季集中杀猪又是咋回事呢? . w0 `) y0 B0 A3 j# W' I+ Y

& O1 \. m( p3 E& Y2 I1 l% i+ E) U原来进入冬季,东北气候寒冷,猪肉适宜在户外存储。而且,赶着吃,赶着迎新年盼春晚。这里所说的农户自家杀的猪,完全不同于我们平时在集贸市场或超市买的猪肉,也是,乡下人留着自己吃的肯定是笨猪肉。提起真的笨猪,存量很少,市场几乎见不到,即便哪个超市或集贸市场挂个笨猪肉的绿色牌子,你信吗?反正不仅我不信,保准广大被忽悠怕了的消费者也没有几个会信以为真。
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说起笨猪和市场随处能买到的猪肉,那可有着质的差异。笨猪有笨猪的饲养方法,市场满大街卖的商品猪有商品猪的催肥妙招。换个最简单最通俗的思维,凡是产量低的,生产周期长的,一般都要营养有营养,要口感有口感,要放心有放心;反之,凡是产量高的,生产周期短的,不多描述,也就是那么回事吧。1 S/ p4 c8 e1 D, ^( Q
就谈这笨猪吧,其实小的时候与市场商品猪可能都是一个妈生出来的,但在幼崽阶段,由于培养目标不同,后期的生活待遇就有了显著的不同。通常走市场商品化道儿的猪居多,4个来月就得献身于城乡各大小超市或集贸市场供我们人类享用。而被选秀为笨猪培育对象的则相对幸运,一是可以吃苞米而不用每天被人灌输饲料添加剂啥的,生命周期嘛,也可延长7到8个月,当然了,虽然比商品猪多活了3到4个月,末了结果都一样,只是一个服务于大众群体,一个服务于一个或几个家庭。以下图片拍摄于11月30日辽宁省抚顺县一个小小山村里。杀猪很少见,过程好血腥,场面忒火爆,气氛真喜庆,年味感觉,可惜我等只是看客,末了.......末了咋的?咋的?馋人呗!哈 ' N/ M% I2 W& g) o+ ]
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去蹄 8 q5 Y9 z1 z/ T- L
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白胖胖的只好任其分割了 5 V+ L; R4 J4 V3 _7 C- I
一对卖呆的小姐弟 0 {" W$ k2 p/ s

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都是操刀手了 9 F; \& }, b/ z9 [( g" r
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看工具和操作动作,还挺专业呢,

割脖卸脑袋 ' G' V" b* ~0 a/ z& Z% d
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+ b) t; ^$ c+ B8 }6 H; J4 S+ R猪头马上落地

耳朵根子被捅个孔以穿条绳子好拎。
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以前都用麻绳,现在都用这样的绳子替代了。
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1 L: Z! T# Y, S. m( c“给,拿好了”。 9 i" r1 I* ~" U) q/ ]3 U
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拎着猪头往一个院子里走去


( p# m7 X. n7 H9 E  z猪头挂的还很端庄规范呢,
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8 `7 V, ]- J; s+ d1 ^; x/ R5 y1 O当天杀了两口猪。


, n# I+ U2 t: [5 |- Y看把乡亲们给乐的,北都找不着了。哈 0 I3 w/ @7 V1 A% q5 z; Q
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今天杀的猪是他饲养的,据他说,今天杀的两口猪都是笨猪,我说笨猪有啥标准。他说,生长期不同,上市场的一般不到4个月就出栏,而今天杀的猪饲养期将近8个月。就说,假如今天杀的猪上市场去卖,得赔死。我说:“笨猪吃的肯定和市场卖的猪不一样了”。他说:“那肯定的,今天杀的猪喂的全是苞米和蔬菜。而上市场的猪喂的全是饲料,呵呵,你懂的”。我说:“你们能不能委培”?他似乎没听懂我说的啥意思、疑惑道“委培”?啥叫“委培啊”?我马上意思到自己用词不当,连忙改口道:“就是我们出钱,你们给我们按照笨猪标准代养”。他想了想说:“可以呀。那样给你们委托饲养的猪耳朵上都打上不同的眼。这样就可以识别清楚了”。别说,真可以尝试一下。


9 M; e7 C# g. A8 B6 ]+ s8 o今天的肉可真不少呦。肯定吃不了。除了给亲亲的就是自己留着冷藏起来慢慢吃。辽北山区冬季漫长并且很冷,外面最适合存储猪肉了。 7 D# |! R# W9 `3 K+ L: w# D
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0 \# S3 d; P7 p
清理肠子。呵呵,吃苞米喂出来的猪血猪下水您就放心吃吧。否者尽量别碰。实在馋急眼了,几个月或半年去饭店点盘即可。否者你们打听打听倒弄猪肉的业内人士就知道了。

开膛环节。* ~% q3 r0 I; S# |/ q5 T. E' t/ _


% Q& k6 v3 H' P0 }9 [# [好像“开膛破肚”的成语就这么来的。


/ s: }) J0 A* F+ ]0 t像教科书的画面。
9 S0 `" B4 f2 O+ f: N两手使劲掰呢。 3 @6 G: V5 z1 M
业务还蛮熟练呢。也不知道拽的啥,尽管我下乡插队也曾经喂过几个月的猪,并且参与过杀猪帮忙助阵实践活动,但仅仅停留在听喝使劲初级阶段。
; p0 x7 P8 i" Y


6 M- r. ?3 h0 O( O) w1 j: n$ N3 D: [这刀走的还挺直呢

# W2 g0 O7 g2 v. ?
快两半了。

加大力度,完全彻底!   d% u5 m% y* H

把下水往笸箩里推。 2 Y- I, z9 ?" X" D: e4 K

这小帅锅一直在左右卖呆。 + P1 x1 |/ Q. Z% `) a

# F1 q4 z' p6 ?: y4 {9 _4 I2 n' `' D3 D! W
走过来一个老妇人说了些不外道的话,看来是家里人。


2 w: u. O$ `5 ~* U0 O把肉往爬犁上放。

村子里家家都有这样的爬犁,平时上山拉个木材啥的挺实用。
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杀猪很少见,过程真血腥,场面好火爆,气氛好喜庆,年味感觉,可惜我等只是看客。 . F( ~8 H& e8 P/ h- e
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小帅锅一会儿跟这个一会跟那个儿。

我想起自己小时候去农村亲亲家串门,那阵儿也看过杀猪,并且还吃过至今不忘的白肉血肠呢。现在吃啥也吃不出那时候的美味。
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童年难忘,童年也最幸福,为啥,不懂啥叫私心杂念呗。哈

忙乎了几个小时,杀猪必然要热闹一番。而最热闹最实在的自然亲属坐在一块,来场一醉方休,谈别的都是玩虚的。哈 4 h# D$ n. d/ U, `
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我很不好意思的迈进屋里。外面气温很低,屋里因为哈气啥也看不清楚。 ! z5 V* w  e1 T$ g' h


, \' \# X  i, f! ^- n- {  }老乡诚心邀请我一起吃,我哪好意思啊,我连连说我就拍两张就走,谢谢你们。
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血肠。这可是真正吃着放心的血肠啊。说不馋那是假话。哈
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