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京县县令(正五品上)

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- 2008-6-23
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实在抱歉,应该是晚饭的包子被俺延迟成了宵夜,俺下次注意,努力改正错误。请大家看包子。
9 S5 N. n5 B7 {" p% `0 V9 a :13: 忙了一下午,今天俺做包子给大家,具体操作简单如图,如果需要详细资料请告知俺.$ |7 z( _; L$ l. |; L
对不住,俺的电脑经常就不听俺使唤啦,下面介绍简单包子制作方法
" W/ @- L# J# Z9 g8 h发面:5碗面,和一个汤匙的INSTANT YEAST,凉水搅拌最终面要非常软。(面板上不放油就会沾)。和好面后盖盖子醒面,30分钟面发起后再揉,反复2次或更多,揉的次数多面的品质越好。2 [( L3 j5 n; _9 I
调馅后,面切成比饺子大一些的面团,擀面杖擀开后,放肉馅一个汤匙在其中,左手托面团,右手捏边上逆时针转,可以捏18--20个褶子每个包子,放置一旁,包子地下沾油以防粘连。
8 m# o Q5 A. @8 Y8 R: j放置5分钟后装笼屉,笼屉里面底部和周边抹油以防包子沾上。大火冷水开始蒸包子,约5,6分钟后笼屉上端开始冒热气,此时把开关调成6档,10分钟后关火停放4分钟后出锅开吃。
! s, s9 S5 `7 U, e每次蒸笼必须重新换冷水,重新计时间。不是很难,发面时面粉里面放一些生油,包子出锅时样子很好看,而且不沾。
8 n9 ^, ~: v9 K# [, w( p包子的其他技巧如有需要请交流。
; d! }! S6 O# L一定要用竹子做的笼屉,不锈钢蒸锅的水蒸气经常会成水滴将包子打湿,从而包子面无法发起。% D. I- V) ~7 Y6 N% Q
俺昨天用了8碗面,朋友也发了一点面,带来芹菜和胡萝卜馅,俺做的事全肉的。总共包了212个,7个大人,5个小孩子仅仅消灭了不到60个,最后大家打包,俺家还剩7,80个,可能是年纪大了吃不动啦,还是你们来吧,未来是属于你们的,包子也是属于你们的,你们年轻人朝气蓬勃,像早上8,9点钟的太阳,赶快起床,俺家的包子还够6个小伙子吃的。快。。。。。
3 N, c7 X0 S6 j9 ~* R; B! L4 C! Y& [祝愉快! |
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