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每次去逛西人超市，看着那些奇形怪状的蔬菜，你是不是也觉得无从下口？作为一个资深吃货，小编决定开启小白鼠模式，为大家试验一下它们的好吃及好做指数。争取做到好好学习，天天上菜。
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罗马鲜炸雅枝竹 . j7 U, R& M; @* m) T" s" X
Roman Jewish Artichokes
: \$ N& w! O0 z; F7 k( o好吃：★★★★★% K8 A# R1 p( r; q( j9 ~/ k; o u
好做：★★☆☆☆ 无忧 资讯 info.51.CA 
; _) H2 d7 Z' w第一次吃到这个像绿色荷花一样的雅枝竹，是在一位精通意大利美食的阿姨家里。她的做法是先用小刀将雅枝竹外面的叶子一层层削掉，剩下比较酥软的部分，在加热的橄榄油中炸熟。吃起来外焦里嫩，再加上只有盐和黑胡椒做调味，雅枝竹独特的鲜香也被衬托出来。只不过前期准备工作是个体力活，除了要把外层坚硬的叶子去除干净，还要把叶片拍松、展开，用剪刀把中心带刺的部位都剪掉，否则会很影响口感。 加国 无忧 51.CA 意大利人的另一个做法，是将嫩叶一片片剥下来，放在Pizza上做配料，不过这样一来，雅枝竹本身的香味就很容易被盖住了。
4 ]4 I a! Z9 D# _材料： 雅枝竹（Artichokes） 6个 特级初榨橄榄油 1公升
# K" M# Z' T! e' g盐和黑胡椒粉 适量 $ V. W, ^7 A2 G3 D! d% }
柠檬 1个（榨汁） 做法：
5 q5 ? y$ P- i1. 用刀将每棵雅枝竹的外层硬叶切去丢掉，将剩余软身部份连茎切成约3cm长； 2. 盛一小盆清水，拌入柠檬汁，将雅枝竹放入内浸泡一会儿；
5 }2 w# v; B7 P* \; T8 p' Y7 n3. 将雅枝竹盛起沥干，叶片向下轻轻拍松； % P; R# b f- L3 a1 G
4. 在平底锅内放入橄榄油，小火加热，加进雅枝竹炸至软熟后捞起； 5. 将盐和胡椒粉小心地置于每棵雅枝竹的中心内； 6. 再将雅枝竹放回热油内，炸至脆身，捞起滤油； 无忧 资讯 info.51.CA 7. 将盐和胡椒洒在炸好的雅枝竹上调味；
8 N) _ b- B/ h- `/ X8 Y8. 淋上橄榄油和柠檬汁即可。
: J, w& Z0 j e+ Z/ R% S: f& t厨房笔记：
5 e# x% S. I; u' c! I( }1 k9 G6 W•开小到中火加热橄榄油时，在油开始冒泡之前就放进雅枝竹，并且叶瓣朝下逐个放入 •第一次将雅枝竹放入热油后，炸至叶片微黄，茎部变软即可；第二次炸至棕色，叶片变脆 无 忧 网 - 51 •第二次放入油锅之前，最好将每棵雅枝竹的叶片全部打开，使其更入味
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# o! k5 {6 W6 p" l6 ?黑萝卜沙拉
$ K% y# H8 s5 JBlack Radish Salad
! D* }* l9 i& ?* S好吃：★★★☆☆" V3 T3 G& u. m) ^: g. I; V! @
好做：★★★★★ 0 @) B. _0 U2 @0 k& Z
在超市里经常看见这种小小的黑萝卜，颜色和甜菜根差不多，个头比后者还小两圈，最常见的做法就是切成小细丝，和其他蔬菜例如红葱头、黄瓜或者小胡萝卜拌沙拉，做法基本上没有什么技术含量，吃起来比白萝卜更甜些，但又没有那么辣，口感很清爽，非常适合做配菜。 加国 无忧 51.CA 另一个做法是切碎，和打成小块的鸡蛋混在一起，加入少许盐和黑胡椒，抹在饼干上面吃，小零食别有一番风味。
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. u$ k M1 h1 i( s1 |* c芜菁甘蓝烤杂菜 Rutabaga - Golden Roasted Roots
% |1 _" z% M9 F9 |8 w: `+ x g好吃：★★☆☆☆. \$ E: r9 \3 N; s, ?1 S7 `
好做：★★★☆☆  加拿大 51网
在超市里看见的芜菁甘蓝，外面都打着一层蜡，据说这是为了保住水分，便于储存。芜菁甘蓝的个头和小西瓜差不多，做之前得先把外皮削掉，果肉的口感有点像马铃薯，味道有点像菜花，西式做法多种多样，可烤可煮可蒸，最基本的一点都是要突出它的甜味。 无 忧 网 - 51 这里小编先介绍一款烤箱菜谱，其中除了芜菁甘蓝之外，还有南瓜、洋葱和胡萝卜，都是可以通过烤制而提炼出糖分的蔬菜。另外，芜菁甘蓝也可以切片后加糖水煮，或是和马铃薯一起打成泥。 加拿大 51网 材料： 加拿大 51网 芜菁甘蓝 2磅 大蒜 1头 胡萝卜 2根（去皮，斜切成片状）
8 z6 ?2 f. E1 n. r南瓜 2磅 9 h7 ?3 C- S2 D& K
洋葱 1个 橄榄油 1/4杯
/ Y1 g9 s( O' D0 X) a4 R新鲜百里香（Thyme Sprigs） 6根 加国 无忧 51.CA 月桂叶 3片
6 S& Z: X! S0 U! I# w盐 3/4茶匙 & D( m' F5 ~+ [& F1 q) Z
黑胡椒 1/4茶匙 加国华人网上家园 - 51.CA 白酒醋 1汤匙 6 S+ Y9 B/ K% J2 n* [
做法： 1. 將芜菁甘蓝去皮，切成2cm见方的小块，与蒜瓣和胡萝卜块一起放进大碗中； 2. 另取一只大碗，将南瓜切成2cm厚片，将洋葱对半切，再把每半切成6瓣，一起放进碗中； 3. 取3汤匙橄榄油、月桂叶、百里香、盐和黑胡椒混合，平均分成两份，再分别与两个碗中的食材混合均匀；
* e) {9 h0 J1 R9 b5 a; f1 ]' L+ C4. 将大蒜、芜菁甘蓝和胡萝卜放在烤盘上，在425oF (220oC) 的烤箱中烘烤15分钟； 5. 将南瓜和洋葱放在另一只烤盘上，在425oF (220oC) 的烤箱中烘烤45分钟，中途将食材翻动一次，直至表面焦黄后取出； 6. 扔掉月桂叶和百里香，将所有食材装盘，淋上剩余的橄榄油和白酒醋，搅拌均匀即可。
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9 Q( c; m1 M: L7 r7 ?甜菜根沙拉 Baked Beets Salad
2 h2 F( W! V5 Y! Q7 p) a好吃：★★★★☆2 }! ^2 ~! C: J' k3 I5 A( R
好做：★★★★☆ 
甜菜根应该是大家相对比较熟悉的蔬菜了。因为味道也是甜甜的，所以基本符合烤菜的烹调法则。可以将甜菜根和西班牙洋葱分别用锡纸包裹起来，放在350°F (180°C) 烤箱里烘烤1小时，去皮切成小块，再用苹果醋、食用油、盐和黑胡椒调味，也可以加1茶匙法式芥末酱（Dijon Mustard）。 加拿大 51网
# K9 B8 [. B! F清炒甘蓝小包菜
( W7 T1 F% K( PStir-fried Brussels Sprouts) E" F) A& \( U' z; ^+ z# U$ p
好吃：★★★☆☆
1 E: ~0 w8 `; t; \) x好做：★★★★☆ # S! e2 y3 T: g
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甘蓝小包菜，也叫做孢子甘蓝，跟其他奇怪的蔬菜比起来，中国人对这个比较熟悉，尝试的人也多些。它口感没有一般的包菜那么清脆，味道也有点苦，但营养价值高，做起来也很容易。 2 C! H( [7 N( I% p# n) x; c
小包菜可以下油锅炒，比较符合中国人的习惯。下锅之前可以一切两半，在滚水里焯一下去掉生味，也可以一片片剥下来；调味料可以放盐、糖、黑胡椒，甚至蚝油。如果还嫌麻烦，还可以用加盐的清水煮5分钟左右，捞起沥干，淋上自己喜欢的调料凉拌，或者干脆直接下汤、下火锅，做法可以参考一般的包菜。 | 
狗仔卡
发表于 2014-4-21 15:14
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