百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

# ^+ |/ p4 ~- Z! B! f% Z& @( V花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
2 n# J$ `9 t5 V9 J% [3 H·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
, y5 y# t/ `% `' F·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
7 Q# S9 U/ k4 R6 r9 [9 F
- z/ S; s  E) f2 t有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

: e3 [; ]. B9 O/ c% w准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

8 m8 a7 Y7 M) O& y" m" A' f/ p
, z0 \* V$ B  _% R材料：
熟透的芒果 1个
. u% v0 |% j# v熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
1 N6 s- \# ]: Y0 R红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
1 s2 z9 x4 Y, |( e$ S' S( B1 ?+ _花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

# X6 E+ a4 h7 u1 P$ N/ }2 p- U+ d中华风味花生海鲜烧烤酱
! P, H0 B5 c3 A. O: }
; ?3 g" P0 ]4 |6 D, {: n2 t怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
7 Q! Y: [( W6 k+ H. V. M) }& B
准备时间：10分钟
, f. R# d+ i8 z3 b  l8 P; h烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
! `1 f7 `( \' u8 V7 O: k# e
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3 j+ U" y' F' S! }# ~8 }  I* Q9 b% e材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
( L/ g3 t& f3 J( I$ Z蒜头 (切碎)   4瓣
3 G5 A% E- V* V: X( z  k番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
' s- K1 {& ^' \3 X! [; t花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
- x5 W0 H9 K" R' S( p7 F) t, L/ l1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
3 U1 t% a. g- V! L7 r* b  x2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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泰式花生烧烤腌汁

+ Q8 d' |0 W% f3 I; w想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
4 O3 }7 v' [/ f  Z) w$ D肉、猪肉和虾都美味无比。
# u) c& f5 s5 t
准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾


9 Y- x# P) m  d9 A6 x1 h材料：
! |. X6 ?( E7 q* P椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
# M! v% K5 O  C; f8 _红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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9 R0 X0 f7 M; J% g( N4 T做法：
6 Z; X8 x/ t* \0 s% F8 M将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
" n! n# R9 q1 |! h在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。