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京县县令(正五品上)

- 积分
- 8
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- 2008-6-23
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实在抱歉,应该是晚饭的包子被俺延迟成了宵夜,俺下次注意,努力改正错误。请大家看包子。 A& d# [1 o8 o# t+ Y P) p
:13: 忙了一下午,今天俺做包子给大家,具体操作简单如图,如果需要详细资料请告知俺.
- ^" ^. F& f2 d' U' N0 U# Q4 |对不住,俺的电脑经常就不听俺使唤啦,下面介绍简单包子制作方法
3 S7 h; J' o6 m6 p" W: Z; g1 [* x发面:5碗面,和一个汤匙的INSTANT YEAST,凉水搅拌最终面要非常软。(面板上不放油就会沾)。和好面后盖盖子醒面,30分钟面发起后再揉,反复2次或更多,揉的次数多面的品质越好。; W' s! {/ U! T, B# h8 n
调馅后,面切成比饺子大一些的面团,擀面杖擀开后,放肉馅一个汤匙在其中,左手托面团,右手捏边上逆时针转,可以捏18--20个褶子每个包子,放置一旁,包子地下沾油以防粘连。
4 B+ j) p% I% m. d3 L, O放置5分钟后装笼屉,笼屉里面底部和周边抹油以防包子沾上。大火冷水开始蒸包子,约5,6分钟后笼屉上端开始冒热气,此时把开关调成6档,10分钟后关火停放4分钟后出锅开吃。
6 U) b H) R) W5 k每次蒸笼必须重新换冷水,重新计时间。不是很难,发面时面粉里面放一些生油,包子出锅时样子很好看,而且不沾。
% I2 S5 ` G: |& k/ c包子的其他技巧如有需要请交流。1 R# b1 K$ B4 ^: v
一定要用竹子做的笼屉,不锈钢蒸锅的水蒸气经常会成水滴将包子打湿,从而包子面无法发起。$ a6 ?! j/ l }+ h' S; s! Z/ |0 H
俺昨天用了8碗面,朋友也发了一点面,带来芹菜和胡萝卜馅,俺做的事全肉的。总共包了212个,7个大人,5个小孩子仅仅消灭了不到60个,最后大家打包,俺家还剩7,80个,可能是年纪大了吃不动啦,还是你们来吧,未来是属于你们的,包子也是属于你们的,你们年轻人朝气蓬勃,像早上8,9点钟的太阳,赶快起床,俺家的包子还够6个小伙子吃的。快。。。。。4 @( W% K. Y- \( |
祝愉快! |
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