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本帖最后由 miles 于 2016-7-11 20:47 编辑
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; A0 C7 D$ j# F$ d+ z c 黄鱼又叫黄花鱼,有大、小之分。被称为我国三大海产之一。黄花鱼肉质坚实,富有弹性,营养丰富,十分适合儿童、体质虚弱者和中老年人食用。本期就邀黄花鱼的肉质肥厚,味道鲜美,易于消化和吸收。其中含有丰富的钙、磷、铁、碘等微量元素和维生素,蛋白质、脂肪、ω-3脂肪酸等含量也比较高,对于体质虚弱和老年人来说有很好的食疗效果和药用价值。
' L& \9 p) M8 c7 C/ R 另外,黄花鱼中含有的丰富微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老,对各种癌症也有防治的功效。《本草纲目》中记载,黄鱼味甘、性平有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。
* t2 Y, Q$ `+ ?5 \+ m- y 冬菜,咸菜的一种,是中国名特产之一。维生素含量非常丰富,有开胃健脑的作用。
2 F4 g. s0 H* A" b! y 正值夏季,用冬菜独特的香气搭配黄鱼的鲜美,并且采用蒸的烹饪方法,不仅可以保留黄鱼完整的营养价值,而且还可以缓解因炎热造成的食欲减退的现象,是一款非常适合夏季食用的家常菜。请知名餐饮店潮粥荟的程亮大厨教您做一道“潮州冬菜蒸黄鱼”。3 g0 t, C7 y5 ]/ v
用料 - i; @ Y! q: j) @: m
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主料 : 黄鱼一条
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" t. L7 O0 O8 y' L- w* r辅料 : 潮州冬菜50克、小葱花10克、红椒碎20克、豉油10克、香菜少许 1 b/ E3 W; C- U6 K
小贴士 9 `2 F! G7 \9 D3 s$ O
1、蒸鱼要沸水上锅,时间以鱼的大小为定,若鱼有点偏大,大火10分钟就差不多熟了,如果拿不准可以用筷子夹鱼肉看看,和鱼骨脱离就是熟了;
3 B& K9 e3 k4 O9 V+ D; [5 E: y3 O# E2、黄鱼鲜美,但属于高蛋白食品,请适量食用,食用过量容易增加身体负担;
% v5 ?# C2 s! i0 @3、不适合感冒或身体有炎症的朋友食用,特殊疾病、重病人群请慎食。 ( x# Q+ O" S9 h6 i
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& Z) |6 x1 U, X. @- b 操作步骤
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4 D( L: o/ f- q% I$ h 1黄鱼处理干净改刀放入盘中备用 7 L6 y$ j- e1 Y) K# x
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2将冬菜清洗干净,切碎备用 8 x& Q# c. h9 }) Y
3 Y% |. E# ?. F8 }# r; w; `0 | 3将冬菜平铺在鱼身上,上蒸箱蒸8分钟
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4把红椒碎、小葱花、豉油撒在鱼身上
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5将油烧至200度,浇在鱼身上 7 U2 b) e1 \$ \% K% l3 T
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