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天气冷了少出门，在家发呆不如请三五好友来家做客~~热热闹闹多开心，长胖也有人陪是多么幸福的事情啊！每年设计新年家宴菜单都是年尾的大事，今年托山姆会员超市的福，提早开了一桌新年朋友聚餐~在北京寒冷的冬天，和三四个朋友小聚，不禁想起一句诗来：“晚来天欲雪，能饮一杯无？”) D( e( a. n$ M9 s8 p1 ]
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木耳凉拌鸡丝是常见的冷菜，微微的酸辣口味配上木耳爽脆口感，食欲一下就被激发起来啦！ 1 m+ @/ a, `5 t
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用料 | 黑木耳 | 女生单手抓一把的量 | | 鸡胸肉 | 一小块（约150—200g） | | 香菜（芫荽） | 适量 | | 大蒜 | 一瓣~两瓣 | | 生抽 | 2汤匙 | | 香醋 | 2汤匙 | | 白砂糖 | 1~2汤匙 | | 芝麻油 | 2汤匙 | | 干红辣椒 | 1个 | | 熟白芝麻 | 适量 |
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凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法 黑木耳清水泡发至少两小时，然后汆水约3—4分钟断生，迅速浸入冷水中冷却备用。香菜切成末，鸡胸肉洗净。  锅中放几片姜，水煮开后放入鸡胸肉，中火煮10分钟。（根据鸡肉大小，时间会有所不同）  鸡胸肉烧冷却后，顺着鸡肉的纹理，用手撕成鸡丝。  大蒜切末放入碗中。  加入两勺生抽。一勺饮用水。  加入切碎的干红辣椒。干辣椒的籽可以保留也可以去掉。去掉的话就基本不辣了，所以我一般会留一半辣椒籽。  加入一勺白糖。  加入两勺芝麻油。  锅子烧热，调味汁搅拌均匀后倒入锅中，看到起泡后迅速离火。这个步骤动作要快，主要是为了将香味激发出来。如果动作太慢，一不小心大蒜容易糊掉。新手可以先把调味汁倒入锅中，再开火加热。  调味汁倒入黑木耳里。  再加入鸡丝，撒一点白芝麻，拌匀。  盛入碗中，放适量香菜装饰，可再撒一点白芝麻。即成。 
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$ O. w. C5 V2 G% n& N6 k. N小贴士 这次步骤写得很仔细，就没有什么特别的小贴士了……3 P# {" p/ V$ b; X1 T
对了，酱汁里可以尝试放一点花生酱，味道也很好。, _, Q0 c9 \+ I% D/ [; l+ }
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狗仔卡
发表于 2016-10-15 20:40
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