本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:55 编辑
& r; A | M6 p9 ?) C/ d8 G. R# Y5 Q) p# ?; u- W) p9 C5 g7 v
每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
) w$ y8 W1 l0 F9 L/ f$ l6 t西班牙甜柿酸辣酱拌猪排' f7 v7 l9 `/ Y. k
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
0 U6 s( Z" o4 H" ^" J: M 1 Z' j( L. Q' c3 V
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) % T% I4 b! i2 y6 y K
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) ( H) I/ g8 P6 ~8 n1 E1 r6 F$ \
酸辣酱
; s+ ^! R' `0 M' X- g' q 橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
6 A2 @5 ~! G2 r' l; W( z 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) 2 @( g; ^. j( z2 D/ v0 |0 ? T
松子仁 3汤匙 (45毫升) * \' X% i d9 J4 }
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
9 |: p" A$ F. A( u6 ` 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) 8 }; Y" I( z. b( x. z% ]# ^
水 1/2杯 (125毫升) 5 J; S8 C8 Z, d5 Q
姜茸 1 茶匙 (5毫升)
4 S0 n( o; v( y" V( B 糖 1/4杯 (60毫升) Z' h8 \( F& ^% s
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
& g+ U+ ^7 ?( }6 T 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) 3 }* ~5 W) B n; Z0 [4 o4 a4 A* l5 Y
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
. T1 ^. ~' H' J T/ Q7 c( d- X做法
) L' H1 C* b; t+ q4 t( |" g4 i' t 5 z1 o: T) O; t& q: p7 E$ G$ \
在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
' M: I* }) W( K2 z% t* d 把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
: `0 K& L* `. x8 ^5 w9 v) l" R% p& R2 j4 P, M4 u5 {" Q
西班牙甜柿火腿寿司
8 O- ]% ^+ I* z. p4 }; G西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 " W$ r0 U. M2 t3 G$ I
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) , P1 z4 z# ]# ?
水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) : K- c; |% Y2 ^( \0 x* D
西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 3 J J& A# K" v
日本芥辣 1汤匙 (15毫升)
2 n5 j5 \7 `. C" t2 d3 _( B 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) - S6 Y8 ]* g$ E; c7 J Q
日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升)
: Y% b N1 d5 @( @9 z 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) ; ]: {, l4 R$ {: t: R9 d
& L& Z/ k, o C/ M7 U, m. h做法
! R9 L$ z; E; Y$ \4 s- W; ^% J0 I + l# K) J5 d3 F4 q/ Q) ~
将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 " a& T# q0 ^) Y% y( ]
+ \& O! Q) V; W! {; Q
在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 2 [6 k* G9 _( t$ r& x/ Z8 `5 C
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 - B9 J9 I3 |6 @# L# k
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
- D. C' e: J4 c2 a将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。) P3 Z; `# {4 Y% _
! C6 X3 b$ [% c, o0 y/ E
| 
狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:53
提升卡
置顶卡
变色卡