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天气越来越冷了,热气腾腾的火锅和冬天最配。现在的火锅店有很多点都是自选火锅小料的,比如海底捞、电台巷、小龙坎还有一些火锅自助等,也有很多人会选择在家吃火锅面对这么多各式各样的配料,你会怎么搭配呢?
1 @( m6 y3 U5 ~/ h$ _5 ~吃火锅,蘸料是灵魂。
3 v( j6 y$ `1 P- n! Q, r5 [今天跟大家分享下火锅蘸料的几种调配方法。芝麻酱料
% G0 g' \1 w6 L2 P北方人最常见的调配方式,如果锅底够鲜肉也够好的话,强烈建议那些无肉不欢的肉食动物选择这个方式。
3 X9 P/ ]4 Q8 B, y0 T9 B! _. h' C& B传统芝麻酱蘸料构成:芝麻酱(+凉白开水拌匀)+腐乳+韭菜花+辣椒油(后面又介绍制作方法)+熟芝麻粒+香菜+葱末
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/ }/ _& b+ ^3 t# k油碟
6 b/ w6 ]" @1 H( v, U和川渝火锅尤其是麻辣锅底配合的天衣无缝。
; k9 g( O k. ~" J0 r9 N传统油碟酱蘸料构成:香油+蒜泥+蚝油+香菜+葱末
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小米椒+ j$ I" O0 V& {8 m- N+ a! j
传统小米椒蘸料组成:小米椒+海鲜生抽+香醋+白糖+凉白开水熟花生碎+香菜+葱末2 f1 u- S5 W$ n
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" J) U5 V5 {" U, e( ]6 P3 ~沙茶酱 @! e5 ]5 j& U+ H- ] W- ]
传统沙茶酱蘸料组成:沙茶酱+榨菜末+蒜泥+山椒酱
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辣椒油怎么炸
8 M- \8 g0 ~/ \6 l% i" I' q再说一下炸辣椒油,辣椒油对火锅来说太重要了!' ~7 J; a3 j. y) e* j) \7 |+ c
1、将捏碎的干辣椒、花椒、食盐、芝麻、鸡精放入碗中。' m, C9 X# K4 y/ Y
2、锅中烧油,烧至油有油烟冒出时,油就好了,把热油浇到装有辣椒的碗中。& {- e3 ^7 [$ W& s$ ?
3、辣椒油的制作非常简单,亲们除辣椒外,可以随意搭配自己喜欢的食材与辣椒一起制作成辣椒油。正确的制作辣椒油的方法是要热油浇辣椒,而不是用油炸辣椒,用油炸辣椒掌握不好就会糊掉。终极版火锅蘸料搭配$ B5 X) F @' u& R- B) `
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' w+ {5 Y, N" ~; ^( l$ a, z& z文中部分素材来源于网络
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