西班牙甜柿创意节日食谱

focuscomms

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
- }. r. w4 R8 z
今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon ®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。
0 \) t# A" V2 j. v) |8 Y
6 g0 ]/ W1 Q) Q) l关于西班牙persiMon ®柿子的来源
「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。
3 e- i+ X' N& l. D; [( }
+ p! L* m$ M8 D0 H头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
/ b( `0 J2 C3 }4 o3 v6 H  
+ w' l# i0 d$ m4 J0 W0 j8 G8 F* R3 e这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
2 \. n" c! N4 {* r制作：12 份
* K+ R. T4 G  I材料：
5 t6 A: M  S9 O• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
. ^- @# z; M+ J; r做法：
1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
9 g+ d3 \# _/ y, f$ p- P/ l
每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%

主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄

% M0 c; b3 q2 ~) k这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作：6 份
5 H& T# d" v, z材料：
• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
5 G- Z. Q7 P7 R5 X# A3 B5 P4 [• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
• 盐1茶匙 (5毫升)
# E. c- s4 x9 {9 F9 w' f• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
! Q# k' x: [: a# \0 H3 S• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
8 |* [% H0 u6 y* o' L1 Z* ^* o% A( i• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
• 盐和胡椒粉
• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
- m9 n4 q0 ^6 d3 z做法：
- U% U  ]2 w7 r, W$ G9 ?1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
* Q& ^- h3 L3 P  K2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
& y1 o3 \7 O- G; o1 Y7 o. F# {3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。

每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%

甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
6 G; i6 n; ]4 L( O4 _- X2 A
3 r( k9 y$ W* k4 g3 {7 b* R( {, `制作：8 份
# M/ O6 O  B( ^4 t; G, c: ~脆片
• 大鸡蛋蛋白2只
• 糖粉3/4杯 (175毫升)
• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
6 a# a& w9 k1 b" f% _4 `$ Y! L忌廉
" N1 L. h0 d7 [! b4 a• 淡忌廉1杯 (250毫升)
+ f8 A" g5 F3 j0 I/ \0 L7 W• 糖粉2/3杯 (150毫升)
. W/ H1 ^+ j: Y, L• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
, `# i, L3 E8 N
: q) C( X% ~/ T. g; i. d; H装饰
• persiMon®柿子2个 (全个)
: D7 p* b* L$ ]3 k: R5 `• 水2汤匙 (30毫升)
% e+ k$ X' j$ |( t: @  [- J6 `' k• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
% U$ d- G' b! {• 砂糖1汤匙 (15毫升)
! s" _7 ?9 U1 U: F6 h- u• 树莓1品脱
做法：
. b7 R1 m4 A+ l" Q5 A制作脆杯：
1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
/ m8 y0 ^/ n. k  G3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
制作柿子忌廉：
% u4 i' F! h# ^) I( z# [4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
: N$ E6 t$ ~: j6 ~9 f" l制作柿子球：
6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
3 E1 `2 y: J# I摆盘：
8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。