俗话说“宁可一日无肉，不可一日无豆”，尤其是到了春天，人们更爱吃各种豆类。老一辈人说“春吃豆，赛过肉”，不仅是因为豆类种类多、做法多样，还因为它们的营养价值很高，大多数人都适合食用。春雨绵绵，带来了鸟语花香的同时还给人们送来了春笋、马齿苋、荠菜、地皮菜等美味。在数不胜数的春菜中蚕豆显得不起眼，它没有香椿特殊的香气、没有荠菜的嫩、没有荷兰豆的脆，但是它的口感和营养也不容小觑。
% E" @' u# @' Z! `4 `
[url=]：3L7aSJ · 海顺[/url]- e! U/ F, F' ?; d) l2 Y
/ a6 D1 C4 G) `5 _ ]4 ^: p* f( T# t `2 ?- E$ D* k
5 J8 g* ?0 v9 U$ |( \8 G/ M" R# f
# q1 D6 ~3 a. S5 f1 Z“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱，不逐东风杂众香”，这首诗中所写的食材就是蚕豆，可见食用蚕豆由来已久。蚕豆又叫南豆、胡豆、罗汉豆等，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。它既可以作为传统的口粮，也可以用来制作成保健品、动物饲料等。
& b' `9 A) I/ ?3 p4 `
- s# S1 A- y- W2 M) K8 X
3 t6 ]0 h$ T, r6 J$ S9 R蚕豆怎么吃才好呢？宝妈小时候家里种蚕豆，吃法有3种。第1种是带着壳直接蒸熟挂脖子上食用，第2种是用瘦肉蒸汤喝，第3种是让蚕豆彻底成熟炒着食用。那时觉得这3种方法是世界上最好吃的了，如今长大才明白蚕豆可以用来炒鸡蛋、可以做成饼、可以打豆浆喝。
9 {/ u7 \1 J( n8 z
[url=]：3L7aSJ · 海顺[/url]
: p1 `, s. ^- ~, M! L4 X& c1 F1 U% I0 P0 @ l
) E, s$ L- t5 J$ H, \" j8 y. v. B" F9 g$ y/ Y$ o
' Z) Z& p9 N0 F/ D9 ?
宝妈今天给大家分享的是一道蚕豆滑肉汤的做法，汤汁鲜美、肉质滑嫩、蚕豆米粉糯绵软。这道菜的主要食材有蚕豆米、猪前腿肉，价格都不高，可以给家人试试看。一起来看看具体的步骤，学会了给家人露一手。
0 l8 s6 r9 {# z$ F; f9 T
* |, R4 p* C6 V: L: w4 L, W) l+ R; C+ G* }
宝妈今天给大家分享的是一道蚕豆滑肉汤的做法，汤汁鲜美、肉质滑嫩、蚕豆米粉糯绵软。这道菜的主要食材有蚕豆米、猪前腿肉，价格都不高，可以给家人试试看。一起来看看具体的步骤，学会了给家人露一手。【蚕豆米滑肉汤】
. ~. \, Q3 ^& M7 {% v) b0 A
[url=]：3L7aSJ · 海顺[/url], X3 j8 z( A3 _
" p2 e8 K6 P0 a3 u, G
4 K. b; ~- \4 T- d; T a' j) a6 m& N3 s+ F9 k
* t# S/ N6 n0 z
食材准备:蚕豆600克、猪前腿肉150克、枸杞少许、盐、生抽、淀粉、葱、姜、食用油、鸡蛋1个
①我们把蚕豆壳去掉，再把蚕豆米表面的外衣搓洗干净，然后剥掉。多一步清洗，这样可以保证蚕豆米的鲜味流失少。
! B9 l2 P# J1 W! q( T2 x
) H o; j5 u) S( Y( N
$ L) w: j# X# W4 z
②去掉猪前腿肉的皮，泡入水中搓洗干净。把猪前腿肉切成薄片，放入碗中。少量多次加入葱姜水，搅拌均匀。再加入生抽、一点点盐、淀粉搅拌一下。最后加1勺食用油，充分搅拌均匀，腌制几分钟。Tips:用猪前腿肉做滑肉，嫩有嚼劲。猪前腿肉可以提前放入冰箱速冻一下，等它冻硬一点再拿出来切，这样可以切的很薄，口感更佳。
: o- v6 g# e& E; c
[url=]：3L7aSJ · 海顺[/url]
$ N2 U$ j$ i; m. ^
- X. l4 s. a. L. V1 S: ]; k4 D: g6 z# j# H! M4 p) S& r
2 \5 N6 v$ O4 v; i. c* ?0 C+ Y# w* a' p8 V
③热锅冷油，爆香蒜末。倒入蚕豆米，大火爆炒一会儿。蚕豆米本身有一点豆腥味，大火爆炒一下可以去掉豆腥味。大家也可以用焯水的方式去掉豆腥味。
) y. Q+ V5 `: S
4 D" |0 d! G, ^! ]
( A; i, D; M% k( ]2 ~" P! J
④等蚕豆米颜色变成深绿色时加入1碗开水，大火煮开，改成中小火煮。
0 J+ e7 K2 p% E% N( p
[url=]：3L7aSJ · 海顺[/url]( m8 D- [6 x+ x% g) c3 b7 R( V. m! g: i
{7 p) ]' W' i- F+ P+ s7 o
" D* E8 C+ ], `8 i0 g" a4 ]. o# J; V
& r3 a0 Z" _# h, k: S
⑤等到蚕豆米熟了后倒入腌制好的肉片，用铲子轻轻打散，继续煮一会儿。
9 d$ X5 j; M3 o b
0 {% U/ g+ L$ p) I( a% K3 n* I! O# _& E
, d5 t& \+ T. B* I3 D! _
⑥等肉片变色后，加入盐调味，加入枸杞点缀，煮1分钟左右就可以盛起来食用了。
【小贴士】
这道蚕豆米滑肉汤鲜美可口，一点儿不油腻，不比山珍海味差。想要它好吃记得注意这几点，记住了你也可以做出堪比大厨的手艺。
（1）蚕豆米不要洗，只需要把它表面的外皮搓洗干净即可。这样最大程度保留了它的鲜味，是任何味精、鸡精都无法比拟的。
（2）蚕豆米需要炒一下，炒一下可以去除豆腥味。
（3）猪肉选择猪前腿肉或者是里脊肉，这2个部位比较嫩，即使不腌制也不会很干很柴。我们给它腌制的时候记得用葱姜水去腥，加入淀粉后使劲抓匀，最后加油再次抓匀，这样腌制出来滑嫩可口。
狗仔卡
发表于 2022-3-31 20:03
提升卡
置顶卡
变色卡