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蒸出来的酸奶蛋糕

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发表于 2010-12-3 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。( I+ {$ l, J1 A7 X" l
这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!' U. T, h$ G/ Z: y% I7 G, Y8 \
酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。
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准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚
+ u3 i3 C3 F- k( I白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。
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+ o) W/ Y9 [1 V* I5 w先来拌蛋黄糊4 }* M8 K3 ~+ B6 h
先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

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先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。
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5 b! ?+ H: O: N  O0 ?2 U' i' v7 b) {  m' t6 O7 b5 w' Q
拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。

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) e# U0 \# W# e6 N$ r: J* H5 ?, P; A* r8 d' e
再加入70克面粉拌均匀。

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1 u- K2 n5 m! B' }8 o: I( ?把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。
# j9 C1 M+ B/ w! J' T在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。
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+ Z  A* ]& k! p3 S; p, r9 @3 d2 U6 ]
打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
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打到这样就可以了‚直立的小尖角

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. m" K2 l+ m+ v8 S# J! X5 i) }" I: L* A2 @
7 E, V9 Q" |2 f
把蛋白和蛋黄糊拌一起。
0 m9 \0 S" e* g& ~把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。

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倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。

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包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟

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9 t) F2 t, W* C1 [+ w- b- y& @看一看‚怎么样了。8 |1 W, g7 }5 a! l# F: }
长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。
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" W$ ~+ f1 C! k4 o9 b( j时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。

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怕它被自己压着‚所以倒扣着。

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照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!3 w' L5 F1 H9 f1 }1 @
倒出来了

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" }2 i3 K. @0 |% e/ c
仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。

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切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。
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; i- `7 n1 @: z6 H. `+ k( \

: D# _: Y: s8 p' k+ _7 W9 q6 E
$ T/ [+ K- A8 `" h1 ]. M3 \可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.
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! F* d* A1 K1 j+ v/ |- m% o 4 s5 h, t- j# N" n: G

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9 E9 v1 `7 v. \盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!

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发表于 2010-12-4 09:14 | 显示全部楼层
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本帖最后由 依然 于 2010-12-4 09:42 编辑
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回复 1# 依然
& Z) ]" H0 ]6 R0 ^; U% P6 W1 @# p2 ]7 o5 ?* W6 D8 p' y5 l

* F- ^- R4 o. i9 B    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃
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8 T; a2 M' ]" g9 B    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃 ..., O3 g" p7 B5 j
家宝宝 发表于 2010-12-4 09:14
6 _  ?) t5 E8 v/ k/ V. ^0 p+ `
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) ~1 I& n4 ^8 b! x. h+ _# U( L
    做饮食就是一个不断尝试的过程,没有绝对的口味,如果自己觉得尝试的结果不和口味,还可以不断的调整的。
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