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[size=+1]少小离家福建行（一）
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毛毛爸
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今年回国的收获是和爸爸妈妈回了一趟福建老家，姐姐也请了三天假同行。外公外婆的旧居在台江小桥，记忆中家门口的那个菜场乱糟糟的，气味难闻。如今大不一样，摊子摆放整齐，琳琅满目，最吸引人的是鲜灵灵的海产与蔬果。姐姐喜欢逛菜场，我们一起去拍了好多相片。
6 K7 c& V; [" I1 ~先逛逛水果摊，有好几种柿子，软的硬的都有；大枣甜又脆；橘子瓣含在嘴里化成一汪水，妈妈说是汕头橘。% f' [0 F# r& m0 ? F1 }$ A0 o
最惊艳的是十月底还能吃到美味的龙眼，真的是有口福，连妈妈都说想不到。福建龙眼与泰国的完全不同，剥开来果肉饱满，吃了龙眼肉，壳里还留着一汪水，甜到心里
4 K f l! |' r0 H1 {$ `青枝绿叶的龙眼
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( D% D' Z3 I. w9 e/ l- y小的时候常当水果吃的地瓜（别名豆薯、凉薯、沙葛）
( u3 M5 W+ h' d0 R0 t# o/ [ r4 v好像性凉，这回没敢吃& U' a; P3 f7 j) `: R" P
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爸妈的最爱--芥菜
+ D9 }( w% E3 n! X u奇怪的是芥菜南京没得卖的，在渥太华却有。芥菜味道微苦，我年幼时不爱吃，现在用腊肠炒一下，吃起来甘苦交织，仿佛在体味人生。但是芥菜如此青嫩却只有在家乡见到，花菜也是，福州的花菜通体淡绿，枝叶松散，炒起来口感脆又入味。
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菜场外围的一家鱼丸店
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各色鱼丸，鱼糕
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蒸好的肉燕冒着热气- q4 I* G/ U! o5 K# e2 u
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旁边一家买年糕的，福州的年糕甜咸兼具，甜的有红糖粿、白糖粿、芋头粿，咸的是菜头粿
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, m5 K6 I! R# g6 Y) P" Q! }萝卜粿（福州话萝卜叫菜头），里面有紫菜、虾米
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# z2 ]5 [) y9 Q白糖粿，表面是黄色的。
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3 c2 z7 O$ R c: M我后来在厦门的黄则和尝到了更好的白糖粿，里面有花生、红枣和冬瓜糖。第二天特地从鼓浪屿坐轮渡再去吃一次。* L# L+ u" U4 f; Q# @ A* f
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红糖粿，表面包芦苇叶才正宗
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芋头粿，我不爱吃
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切白年糕的大姐笑容灿烂，她的动作快极了
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好了，进入菜场正门
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6 y2 ?' }% y& D; a来看看水产类的价目表9 C' w9 I0 N0 i& {
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今日特价
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知道这是什么蟹的大钳吗？$ a6 s% ~/ C5 O5 j/ u
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是上面价目表的第3、4项--蟳，福州话叫“XING”
/ q7 u" P$ m- r9 L* ^0 F" d: B蟳俗称青蟹﹑梭子蟹。蟳的肉多而且补，清蒸蟹多用蟳。海蟹在福州只配来炒菜。0 A, J2 x' \% u) i z
请看百度百科http://baike.baidu.com/view/1002334.htm
# C# L0 s$ x( e: c" i菜场角落隔开的一间叫“依跳鱼丸店”。依跳是店主的小名，福州话里“依”就是“阿”的意思，依跳=阿跳5 B9 a2 r; a5 |2 \2 U: I2 t" y
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依跳鱼丸店的对面是依琪海鲜店，带红围裙的阿琪好奇地问我为什么照相，我告诉她我以前就住在旁边的上杭路，旧地重游。当我举起相机要给她照相时，漂亮的阿琪笑着躲在柱子后面0 v3 j2 o3 |3 K9 m/ R! N" Z
2 k/ O/ f7 e5 A+ `0 G7 e7 h3 H大乌贼，福州话叫“冬鸡”! ? `3 J% g, c4 H. E( z
9 h" m6 O" `1 Z/ A' M有谁知道这是什么？* o5 M. |/ K x4 r1 p- h+ w
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凑近点看看' w) k! M/ ]9 o
n, \2 h9 p. T% s% k, c h# O卖乌贼鱼的老板，人好也健谈 （答案：是乌贼鱼的卵）; V% W% T: _( E! ?' Z, }& e
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小鱿鱼
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新鲜的蚝，用来炒蛋或油煎好吃极了
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虾姑, a! ]2 s% K! Z% E" d, D# P% W
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小海蚌，福州话叫“青鳌”/ l. M3 w: _% m" A# K' _/ j' H6 @
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种类繁多的蛤蜊
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: _* I& d! O# I+ w, y9 [& f! S福州人喜欢的一种小蛤蜊，是用来早上配粥的，福州话叫“liu2 yang1”，不知道怎么写2 X( z" L+ u4 C. N1 R: X5 j
6 i6 H1 w; ]' S海蜇的不同部位" w7 {! V, F" z; E, r5 w! l
8 i9 X8 ?4 e7 O( ?; C- J+ @下火锅的各式海鲜料% K3 Z/ ], g3 V, w7 Q5 g# \
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马鲛鱼
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多新鲜的带鱼，清蒸就好吃
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' h; {. h, ?+ f. b带鱼和鲳鱼+ a* K# V! s* s2 A3 Y( T
Y/ h2 T: A! \' w1 X% Q看看师傅分鱼# x# s) p1 f6 G m$ y
' T- ^( C& C+ I& c9 O9 q琳琅满目的猪肉案，新鲜的五花肉用来做红糟肉最好了; m. ?* O) Z. ~. V8 P: Y
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白胖的猪蹄
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小时候吃过，至今怀念的美味，这次终于吃到了“炖罐猪脑”
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2 _# l( A; D, F h/ H* D刚刚宰完的鸭子
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0 n) d+ r9 k4 S# M额头上有红肉瘤的鸭子叫“全番鸭”，拿来炖汤是补的
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黑毛公鸡，特意留了一撮毛以示正宗/ M' N7 Z# P! @, m0 `4 n
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田鸡
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春卷皮制作3 W! v% h+ m. y2 f& C9 L
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爸妈年纪大了，已不再下厨。福州的厨房不用了，我们大部分时间在街边的馆子吃，有几次在表姨家蹭饭。表姨夫是厨师，临走的那天他做的红糟肉和蛤蜊面0 x$ V$ g4 I6 h& J8 O1 v
% w- @+ G4 ~& p) g! U" T1 S' w: _7 j表姨酿的好酒$ h4 {: y/ z0 l4 m1 z
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来吧，朋友干杯！愿 2011祝福满满 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-4 17:44
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2011-1-4 18:22