自制甜品，夏日最爱

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我们会做得更好

[size=+0]果冻 [size=+0]


4 A9 X  ]$ O! F$ u; z1 C
呵呵，超级简单，超级好吃
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准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。
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2 T! A& T% _6 R8 E" S3 b* T: x将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
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8 S+ q9 R( W5 e+ f, {4 F8 y- ?. Z内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
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因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
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真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
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有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。

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: |5 d& T, Y' B6 f, a  ?# H  b
[size=+0]香香的牛奶冻[size=+0]（用棉花糖这个方法电视上也介绍过） [size=+0]
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9 T) s( G4 b8 }9 D6 o* X) U7 z2 g
/ l+ D3 a& W0 ?# j; B- [& o4 M材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

/ J7 d6 h7 a+ l! D1、将牛奶倒入锅内加热
* N/ n# j' H, h: j$ q0 b. w( N+ u
7 J4 V/ c3 q* g, T% X" a2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
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$ u  _# {! P7 j& z) Z3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
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. J' P2 I: v  G( o, V- w5 [4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

3 |0 D" x- h( u. O% A) P! s  o这道冰淇淋奶酪的特点是：
% V; l: [7 t2 x& a  Z
1、制作方法简单
- L( ]$ B& g% _
$ a0 \: o4 G" W+ t  y/ y2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
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# {: m+ F  b) e7 P- J$ [# n' z[size=+0]港式甜点双皮奶
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[size=+0]准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。 [size=+0]
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6 J$ g  d' I, X9 u开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

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0 ?2 m1 f+ g' t. \! q
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( K, q2 F0 g- e5 Q7 y/ @
6 M1 R% x  E7 w7 j6 h, B6 M& \
[size=+0]草莓豆腐奶[size=+0]（作法 [size=+0]
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材料：

% O* l5 z6 |0 t  r$ @# A[size=+0]嫩豆腐1块[size=+0]草莓450克 蛋白2个  鲜奶1/4杯
4 {9 e* X# Z& r7 i奇异果1个 炼奶少许 [size=+0]

' K- h+ ]: M( C" D+ X调味料：
! h- z3 u3 @. k. X$ U  u  }) `
盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴
2 E4 ?" n" j, D& V
, E6 H! g# Y4 w% F1 U6 U0 g做法：

, J+ U3 C4 @, J5 ~& k① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。

* q2 I. k3 f$ M) @

[size=+0]



( o  q! j1 h6 F  e0 ]* v/ s[size=+0]柳橙果皮冻
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[size=+0]材料： [size=+0]
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0 K1 _/ `" ?8 l! s- k1．柳橙皮1个、水570克
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2 ?9 z( X! J  k/ K4 _1 V2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
! z3 C2 D: B. i" q2 Z+ m$ L. K) G
0 M- Y4 @3 q( s0 F/ b' g! _6 \作法：

" C) a  I6 i4 R% q( r- |- t" Q1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

6 ]" n7 z+ }* C( q* S2 A2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
2 {9 L: X' B& M0 w/ r. T
3 X, r3 X7 E) D; }+ a& [3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。
' w0 u0 y$ J# |) S: q: i: o
& ?3 D: _# p9 T7 s, M3 D4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

4 h9 }6 b- |0 g7 O& E4 c7 w0 c小秘诀：
" h# D1 |" y" ~/ m' ~7 U- X7 e
1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。

5 z3 P& P" J$ ]! k2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

* K- f) Q* P/ ?* Q# @# p& [
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4 ]( e9 _3 k/ n" m" a9 `3 M/ K杏仁豆腐

材料：
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1．鲜奶450克、鲜奶油50克

2．糖60克、琼脂1．5大匙
3 ]* ]/ R, q+ G4 g
3．杏仁露2大匙
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4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
( z# n) y8 A; o9 |: e
作法：
4 K( j  Q& L$ c& s9 ~  M# e, D
: h5 [9 n2 |8 m. E1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
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2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
) a. ~: w' t8 X) ?( w4 o& G; q7 c
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。

. @9 L2 H" a" V小秘诀：
/ }3 Z% B( i; i6 B
! U" ^' [( ~# A( |; m6 `1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
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1 [6 x6 y  F9 H2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
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松软可口的蒸烤布丁
! p' ]7 E" N  [% S' z/ u
材料：

2 X; B$ e; w3 Y" ~1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
; V+ E, H$ F3 f
2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

: v; G9 ?; [1 _$ A; \作法：

$ T5 n' }9 m, x8 o) |1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

7 l' @/ l1 \$ _- }# H& G  ]2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

( o, |: I0 k: _/ }6 y7 m3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。
2 g9 n4 O+ g3 _, [" c
小秘诀

- Z/ y( V; M$ }/ o; A: [1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

2．烘烤时间视模具大小而定
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+ h2 k$ a$ |* O: _6 H酸梅汤
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' N/ j. A. {! t0 {$ f冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
* {2 f- @$ F' r6 D5 n
冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。

# r- J7 L$ f+ U6 \3 e$ T) E冰镇酸梅汤做法一

1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。

2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。                                   
! T8 @6 Z* s4 ?4 Q
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。                           5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

6、想喝的时候取出即可。
* Y" [1 o( t: ~% W1 Z

+ u! u  Z$ j: v, T
做法二

原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
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制作方法

+ {- M. L# n+ |. x4 Q+ e1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
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2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
7 x# b0 q" x- K, A% r# E7 h7 U
  k* V7 P0 l* f0 `* X/ R; ^3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
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- z3 r7 r' d1 |7 q0 V: }! S4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
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做法二

3 n  [$ k$ C8 K7 T; ~' P原料配方  ： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克
、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法
+ W2 k* x1 X/ i, J
" H5 [1 v4 b1 @; M: J1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
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2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
( P* [  E# ]/ g: S
  I% V$ v. X* \1 J* B3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
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4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
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/ A+ ?9 i* Q$ r7 x8 Z  h; e) f

[size=+0]

2 E- |# j% v+ D  m+ t3 P5 D; Q另一种，

[size=+0]按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳

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* r* c/ r. h. w& X自制冰激凌
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+ c( Z) o( Z1 d2 V$ E  p  W原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干

步骤：

1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来
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0 x" a( \& `7 {' Q" q4 \  J2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉
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3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
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4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
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5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下

! X+ ]! ^9 h1 B- E9 |$ j, d* }" h6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞

7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
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8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
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+ D. D3 f5 p( v' o7 D9.分装入冰箱冷冻4小时后
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[size=+0]果子露冰淇淋
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[size=+0]材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 [size=+0]

工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
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特点：独特的异国情调。
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自制冰激凌

主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）
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辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）
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) g! _/ G) Q9 s, P- v(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
. z; T& X* c  \: E, ?! ?1 i
" L% q6 V6 p# `0 p做法：1.淡奶油分次加糖打发

2.淡奶加倒1里，搅匀。

3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
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4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。
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; `$ U3 w4 A' s9 m: v自制冰激凌奶酪
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材料准备：

1、牛奶
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2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）

! N: S0 N) m8 d2 z3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

5 ~; Z* I! }8 V- e5 j1、将牛奶倒入锅内加热
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' N0 o0 a3 G, i4 ^7 v7 K# |! m. y2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
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$ D9 @3 D" x5 C+ |7 S4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
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7 a2 T' q" R! V7 p1 \. \再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
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5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
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这道冰淇淋奶酪的特点是：

0 c, J- u' @" A0 `+ h! B( {/ p  h$ I1、制作方法简单
- h8 I# O1 e- O0 Q7 i. S
2 b9 i! u% c( K" I$ z" Q2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，
  P8 Z/ r. Y  N" y+ l3 U# g9 P9 B
! `' j+ g5 X5 y: I7 {% K略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
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到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！


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3 B# b- }# T6 `  v  Y' {# r  v火烧冰淇淋

8 ^- o. m: U( v* r/ s9 \6 D此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。
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* l5 b3 R; \! M7 b& a( \原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

; f+ U* A/ I+ _. h- ^$ s5 j制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。


1 W7 I$ s, _# p/ ]
. ^, B0 P1 B; E/ ]3 y操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。
0 W& b. F* R: e5 A% Y1 }: g! Z  ]

8 `+ S" r- C# ~% Y: z0 r5 J
[size=+0]家庭自制冰激凌：
8 H; \$ A3 w& L- L$ |2 ?3 S
' p6 W% G& w& H; a: ?8 {9 O[size=+0]1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 [size=+0]
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超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。

2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。
4 E7 D$ Z# f% P& A, {. E
3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。

4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。

: k. P9 Y" f. x/ N* ^5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

) T# p; a8 W$ ]& }2 J2 J' s2 a# `6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。

7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。
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; P4 `9 p" i: k, E! C8 U# S
; Z- B; R, d. V- H. b6 X3 N' D自制巧克力冰激凌

! K0 b3 Z$ T  H3 _( `' A0 R1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
8 q! l. x+ ~# i" z
& Z! F& s+ @# N+ b: P% E2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
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3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。
4 t$ V/ \. a1 A
5 w5 L5 R6 q7 `" B2 Y5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.
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+ [* l* C% n$ C7 Q3 L

" B0 x: M2 D  o7 Y# b) `  @PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。
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" O# y+ s) a; ^1 A9 g9 W自制冰激凌蛋糕

现在最流行的一个词就是DIY，自制的手链DIY、毛绒球DIY，但你可想过蛋糕DIY吗？利用这个暑假，我们也来个“自己动手，丰衣足食。”

. `4 L1 J9 B+ c( q& m& u准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
# z5 G- G% j. e, q- i" N
[size=+0]做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定
% a1 g/ C# `+ ~) ]" O   打开网址　取消