新手上路
儒林郎(正九品上)
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- 2006-4-6
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方子：(8寸)% a6 E' z% X }6 H3 ^1 \
200g cream cheese 室温
# x$ f& @/ r" U4 ?(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)" r1 z* Q& a1 V$ l. k, b' A
50ml milk
; }+ b, A9 m U" a1 S7 E7 p/ c3 eggs
7 R/ P5 O/ `& d$ k40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)0 P* ?1 F3 [3 p: A$ k
30g cornstarch; u; `- `# q/ r
1T +1t lemon juice
8 [6 V' E/ \: Z! ~3 n1/2 t 塔塔粉
7 [- t6 C- H- G5 l
7 r3 s; X w3 W! V融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
$ A8 R9 m/ O9 E0 p) h0 i8 d预热烤箱350F
( z6 z0 I# I$ y蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
( d T8 l' p0 G. ?舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
+ |$ T! n0 d) j( P3 w( A7 u' B350F 水浴烤40分钟.
- O6 r& u# l0 S' S& Q
: Y3 u6 k! O7 n" q1 g$ d9 j出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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