导读：“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片，它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。在这里提醒大家，下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服。
1 q* g4 ~0 n8 \ 我们不得不重视这位厨师的忠告：
; F+ f% b6 K2 b, v 建议1：不要选服务员推销的食品，因为多半是快坏的；1 p1 E4 A R, A" p3 l- v% l' U
建议2：再难吃的东西不要拿回后厨重新做，这是潜规则；
0 F$ k5 y0 y: O# O6 C0 b 建议3：打包最好在你眼皮底下；1 d& I4 d) A9 i
建议4：最好就不要去餐厅。
: r) ?; n3 j: r* a# b6 A5 B 下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。
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: @$ \* L* U4 {& I1 ~$ k5 J' d# t( N$ e传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等，香嫩润滑就是这么来的。
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这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾. P# I* l; w9 B- W7 T' o
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增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重。4 f$ H1 h! [: b$ }% {6 K5 ~6 X
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" m0 i; q- \. t/ M做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少。
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这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到
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4 {* Z7 V; s+ ~: y7 i我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用
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 这就是酱牛肉所有要放的添加剂 6 E. t' u$ j+ ?; M1 j
红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起; i6 h2 Q" m3 e* i$ r
是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。# M, K* z2 r& F6 m+ I }4 P
以前我用的麻油很香啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了. w8 v& l0 Q! V6 w& @2 x% K; `
用的油了，一桶清油一桶老油
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在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个 ' Z1 X% C# P# R; ~' t) H
制作板鸭、鸡腿的油桶~~ ! \5 h+ Y, e* i' M0 D" g4 Z
你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的; a5 ] l' [ L# F
看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~
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即将进超市的成品
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制作好了就在这里边上色~
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上好颜色的白条鸭
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3 _! N; Y0 P7 \; T7 m0 | 颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多
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好啦可以卖了！一斤XX元~
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狗仔卡
发表于 2011-5-21 15:34
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