端午节教你如何包粽子

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今年2011年 6月6日 星期一 农历五月初五 是端午节
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农历五月初五是端午节，又称端阳节，是中国十分盛行的隆重节日，各地有午日节、五月节、艾节、端五、重午、午日、夏节之称。虽然名称不同，但各地人民过节的习俗是基本相同。每到这一天，家家户户都悬钟馗像，挂艾叶菖蒲，赛龙舟，吃粽子，饮雄黄酒，游百病，佩香囊，备牲醴。其中吃粽子是其中最为普遍的活动，在端午节即将到来之际，自己动手包点粽子，不仅增加了节日气氛，还能品尝到新的口味，还是很有乐趣的。包粽子不是特别复杂，凡吃过粽子的，大多一看就会明白，很简单！
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& q3 S( t+ O7 e8 T' l0 r/ v三角粽和四角粽的包法：
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' \4 B6 p7 u8 C9 G: O* D2 b0 w步骤：
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$ G2 r6 t9 }& n! ]8 K- r# s1、做准备工作
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3 X( U% H6 w7 A- _买上粽叶（必须的）五花肉或肥瘦相间的猪肉都可以，新上市的豌豆、还有蘑菇（香菇或平菇）、包粽子的糯米。买回来后，就先把糯米用水泡上，水没过米两指高就可以了，约两三个小时后，把糯米里的水滤出来，倒上相应的老抽续继腌，腌一晚上。大概一斤半的糯米，包了30个左右的小粽子。糯米腌上后把肉拿出来切片或者条状，加调料，老抽、盐（多放些）、鸡精、花椒、八角，还可以放上香辣的调料一起腌制，跟糯米一样腌一晚上。

第二天早上，把腌好的糯米和肉拿出来，准备包粽子。要把粽叶放在锅里开水煮一下，大概15分钟就可以了，这样粽叶就不容易裂开。把豌豆剥好与糯米放在一起备用，蘑菇洗好切碎备用，棉线扎粽子，并准备好剪刀。


2、方法：

1)   粽叶太小我用了两片放一起，把粽叶左上右下并列成一个大些的，用剪刀把根部剪齐，折成漏斗，注意捏紧漏斗交界处；

2)   先在漏斗中放上一层糯米，然后加上一层肉和蘑菇，最后在加上一层糯米；

3)   漏斗放满米后，把上面的粽叶折下来，以不漏米为原则把粽子包严实（此步骤通常难倒了很多人，其实只要包两三个后就习惯自如了）；
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4)   用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧，这样粽子就包好了。

5)   上锅煮煮粽子，肉粽子要等水开锅后在放进去，蜜枣的可以冷水就方进锅中。水煮开后改用中火，继续煮大概两个小时就可以可以了，如果糯米不黏糊可以在多煮一会，用高压锅煮约一个小时就好了。
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1 O& @; `/ j. Y0 r; o" U6）  煮好后的粽子放进冰箱中冷藏储存，可以保存几天，保鲜期内随时拿出加热食用。

图解如下：
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paofu妹

谢谢分享！可是还是看起来很费时间。自己懒，估计要吃也是买现成的。

依然

谢谢分享！可是还是看起来很费时间。自己懒，估计要吃也是买现成的。
paofu妹 发表于 2011-6-4 11:22

- {2 E6 Q) M( Q1 A

' t2 V0 C2 o  n    主要是自己动手做很卫生，嘿嘿，的确有点耗时费力

陈晓

回复 2# paofu妹


2 e8 i! B) N  f/ }5 N9 {) ?+ a5 z    呵呵，看起来很复杂，其实很容易做。

陈晓

回复 3# 依然

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    呵呵，俺就是喜欢做自己的“美食” 希望我们的厨艺有更多的交流。祝好！

依然

回复  依然

: Y' a- s0 N0 q+ z) F+ U
, l; t$ g+ A' E0 ?- g    呵呵，俺就是喜欢做自己的“美食” 希望我们的厨艺有更多的交流。祝好！ ...
陈晓 发表于 2011-6-16 14:15

9 L/ _( y" H0 `3 V    很开心能在此与网友们交流厨艺，一起“与厨共舞”