夏日炎炎，晒一晒俺做的清凉爽口粉皮

陈晓

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% t8 i5 D; [: I1 W. a# T     夏天来了，人们都喜欢做些凉拌的食物，今天，俺晒一晒俺做的清凉爽口粉皮的步骤，俺做的粉皮不用加明矾的吃起来也很顺滑和有筋道感。

, f8 B. t( O3 Y5 c# j$ f6 |( ~$ B主料：
绿豆淀粉 ，盐 ，豆芽少许，胡萝卜，鲜酱油 ，鸡粉 ，香醋 ，香油

到超市买绿豆淀粉一包。


# n4 a5 _. R% {0 n, P1 [8 k4 k' f我这次做的是用菠菜榨汁调绿豆淀粉的。


, G, P3 P8 |" T榨好的菠菜汁。


呵呵，昨天没有拍下和粉的照片，今天补上（用水开的粉浆，调好之后放十分钟。
我放水或调料一般没有具体的份量）

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用来做粉皮的平底盘（在一圆店买的）
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+ {4 Z7 t+ t  Z* ]4 u放一勺粉浆进平底盘，晃一晃使之平均。
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烧开一锅开水，然后改中火。


+ f" ~/ \1 r/ a9 G7 f6 m$ q把放有粉浆的平底盘放进热水锅里，烫一烫。
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; v7 c+ O4 o3 O$ G* k* b+ n视粉浆变色刚刚凝固时，立即把平底盘倾斜舀入开水，在开水中把淀粉烫成透明色。


* y2 [; I* g9 H  E# p9 R" \" W6 T& u快速把平底盘盘投入到凉水盆中。

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今天我做的用水开的粉浆，做成的粉皮。
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粉皮做完后，滗出凉水盆中的清水。把粉皮捞出放到碟上摞好。


$ e- q, U+ Z3 t8 F6 Z  ~# H/ K. J放到案板切条（或者切成菱形也行，看自己的喜好）


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& D. k+ ~- [5 l! E# E' X4 x最后按自己的口味调料，凉拌就行了。

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今天做的麻辣凉拌粉皮。
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" m; W7 E8 W8 o1 e. ^呵呵，今晚俺家的伙食是：
; z4 N; E* V; J3 ^* s" Q( T* Y& [$ t9 M四菜，一小碗炒花生。
" G. n* Z/ N+ C: R

( r* b1 A4 m; w祝福朋友们生活比蜜甜。。。
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家宝宝

很有新意的一道菜肴啊，美味

陈晓

很有新意的一道菜肴啊，美味
家宝宝 发表于 2011-7-6 10:04

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# {9 \! u9 q& V# W) v    谢谢朋友的光临。祝好！:handshake:

依然

喜欢，尤其喜欢用菠菜榨汁着色这个环节，很有创意。