皮皮美食-白糖糕

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白糖糕：【资料来源网络】

$ S+ M' x, P  M. p: k3 G. {$ T这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。
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4 o  [  N  N8 t6 z7 |材料：
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0 B2 B% X  {8 q0 P0 r# s1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp

  Y1 J# K( \% I7 ?做法：
' w3 n! k3 R  F- U. C( U( [
1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
: P: G5 V+ L9 @) K0 j2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
" C, t, W6 E9 G7 X$ ^3 ]3 W, R3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。
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家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
, F8 n( t* F  S) {0 p- W& Q" z请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
" }( I( j9 v  r* ]2 r请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
4 [" t0 a9 T3 p: o' H% J; U家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

+ f1 T- v: Q. }    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然


是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
9 c; _& G) j, d' t青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

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/ Q: x" ^/ m! b# j+ ?1 r! g3 P; O
- ?1 h- r/ q; `: z    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息