【陈晓厨房】三杯鸡

陈晓

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三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。（资料来源百度）
; l: M3 f5 I: Z1 o3 q7 h1 h- h三杯鸡

材料：鸡翅膀上节

配料：姜

调料：红酒，生抽，食用油，少许糖
$ H" f2 v2 I' z2 o6 n& o8 X做法：
: F) K* j) ~' F' ^$ d' f# ]" G6 H; c1）买回来的鸡翅，取用上节（鸡中翅俺留着烤）
2）将清洗干净的鸡翅膀上节斩小块待用。
3）锅里烧水温热把鸡块放下去烫一烫，目的是去血污。
* G# K4 {( c  w6 @4）将烫好的鸡块倒出来用水清洗干净，沥干水份待用。
5）准备一块姜，并将其啪碎。
6）炒锅放油烧开，把姜放下去爆香。
7）把沥干水份的鸡块放到炒锅里，加红酒，生抽和少许糖，快炒拌匀。
2 L4 i2 O6 k: O8）改中火烧五分钟之后用大火收汁即可。
（由于饲料鸡肉比较软，容易熟，所以不需要煮很长时间，如果时间长了，反而鸡肉口感木有那么鲜嫩）
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青蛙王子

再赞！向你学习。
谢谢鼓励

jessie2010

! F" n: G! ]$ C& b/ h现在国内的猪肉那么贵，如果真有纯猪油做的三杯鸡，价格一定超贵，额呵呵
! e! F- X9 U, L7 L  t这里的肥肉木有人要，到肉部问师傅要多少都有，不过，俺木有用猪油，而是用普通的食用油。

昔日皇族auz

谢谢你哦，你是最棒的

陈晓

谢谢你哦，你是最棒的
9 g; T& }/ ~$ M: o$ l; X. E昔日皇族auz 发表于 2011-11-21 13:17

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    谢谢鼓励支持