六种鸡蛋千万不能吃

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死胎蛋：
　　鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
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散黄蛋：
　　因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

% }1 O/ L5 P/ y3 N  S' M% U粘壳蛋：
$ x+ r2 c: ^; f# S* ~- C　　这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
　臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
1 g1 z2 z( @" w4 {　发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
$ \. V0 s+ H. ^0 I. V5 j　此外，还有泻黄蛋、血筋蛋（推荐：有血丝的蛋不能吃）等一般也不应采购食用。
　　教你选购放心蛋：
1 C$ C( L, P/ e3 `$ I, {6 T　　应该怎样才能选购到放心鸡蛋呢，有三个小窍门。
　　一看：蛋壳颜色鲜亮是新鲜蛋，如果蛋壳上有黑点，可能已经变质了。但有些表面太光滑的鸡蛋，最好不要买，这样的鸡蛋可能是处理过的。相比较，鸡蛋壳上有点脏，甚至还沾点鸡粪的蛋是没有关系的。
　　二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的蛋则不新鲜了。
　　三闻：如果鸡蛋有异味，最好不要购买。
* a0 J0 p# H  s1 m3 N　　对于有些家庭提出的选择其他蛋白质含量较高的食物来代替鸡蛋，营养专家则表示，其实鸡蛋是很好的营养品。虽然鱼类、虾类等食物中也含有较高蛋白质，但鸡蛋中的软磷脂、维生素A等对人体很有好处。
9 R! H& g7 D. O0 S2 e　吃鸡蛋小提示：开水冲鸡蛋易致腹泻
1 m: D6 }1 Q% |& V　　民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，还有的老人为了图省事，早饭用开水冲鸡蛋，有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，但是由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引起腹泻或寄生虫病。若蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。
7 h0 m9 W; P+ j$ S. X4 ^　　生鸡蛋里会有一些微生物甚至是寄生虫，用开水冲服，温度会很快下降，根本起不到杀菌消毒的作用。同时，从饮食习惯来看，人的脾胃比较适应熟食，开水冲鸡蛋很可能会对人体的肠胃造成一定的刺激，从而出现腹泻等不良反应。
, C& L! K- w7 y, x4 a. i　　所以鸡蛋一定要煮熟吃，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。