乞丐
朝请大夫(从五品上)
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- 2007-1-13
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材料:7 ^& V- T' ~' ^/ u& H6 x$ m2 Q
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(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙 Q8 A$ K/ Y* m! c. [9 R
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克; V' F6 r% _; P; S
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香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克" J% R/ Y: _; T. y
8 M; U- k$ `$ k9 ?发粉(baking powder): 10克7 O$ Q- | b( @
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做法:1 b( C+ U: c# u0 x
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.9 \1 x) |4 N4 y/ E m( Z4 U
4 P! p5 V! j$ E* x W2.烤厢180度预热,面粉过筛.
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3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.$ g6 C7 p' [& r; Z2 b& _
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5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.* }+ z- k& J$ x4 w+ J( J/ `0 ~8 j
r& x' h' e0 {8 k重点提示:
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1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)- X; n, m3 _6 v. p8 f
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
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1 x8 V+ a6 s* ~3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)9 J! w# V( p$ x- u: u) o) q8 I
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4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)$ e2 L+ E; ~* k. f" T7 a9 Y/ ?
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5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 03:00
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