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做法一:7 l& v; \0 D' n: E$ @8 g& O
2 U$ t% b x. D7 U4 S配 料: 主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右 ; m" ]5 C. g. V. N0 u4 F1 p; w
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' a6 f' h% G. a/ Z8 v配料:葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
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操 作: 1.猪的排骨切成寸长小段,将它进行腌渍入味。 8 G, C& Z% {6 V* ]# N
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2.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀。9 c# B& H* T/ O; @1 Y
d, m) q. Y, J3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中,炸至起酥, : h2 F- x* r" }6 t5 c+ k4 b
# X' S3 J0 k0 V7 _, v1 T把油空出,就炸制成熟了。 0 c+ r5 G% o* E" {. {. Y
& R) \" K9 ~, m. W( p4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。-# i% B. y4 {2 l2 k3 Y9 u% j# S
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' ^7 l4 ^3 E+ u, E2 i, U9 q做法二:
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原料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
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1、将猪肋骨切成长形小段(5厘米)洗净,并用布将排骨的水分吸干留用。* n6 s. B9 H4 C/ o; i# E6 R- H
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2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟。
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3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀: M+ L- _/ ^( A
& h3 L' g9 y+ [; y+ A4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟。# g+ B2 K0 d$ c
7 F# j+ R/ ]6 J* E5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜就算做好了。9 f! D7 S" v4 O* x7 d, r
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提示:椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。# I- U4 c3 H- q* q& v( h4 A* c% |
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做法三:8 f( [) K4 L) }) v, G. @5 N
# F/ i" e+ p- }( W原料:猪里脊肉200克 鸡蛋一个 淀粉 盐 鸡精 面粉 椒盐 油
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c+ |1 b8 s& N% |* v; G5 \1。鸡蛋打匀;里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中; 再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆; , @$ x, i; |" L) V. |
2。油锅里放小半锅油,烧至七成热;把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均匀包裹排条;入油锅炸; 注意排条要一条一条放入,以免粘连;炸至金黄色即可;捞出沥油;
, x& _1 v$ D# s+ q- s" W+ O3。待排条全部炸好,放在容其中,撒上椒盐,翻动几下即可; 也可以不撒椒盐,上桌的时候另外蘸食椒盐 |
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