专家警告：五种隔夜菜“打死也不吃”

楞子

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

食品安全是民众一直关注的焦点，民间一直有隔夜菜易致癌的说法。据专家称，这种说法有道理，久置的食物确实会让有毒成分增加。特别是有五种隔夜菜， “打死也不能吃”。据《生命时报》报导，大连营养学会常务理事王兴国表示，“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加有两方面原因，一是食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是食物在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。

+ h  W$ m: T! U; X  B% P　　绿叶菜隔夜最危险


　　通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果多做一些菜准备第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
0 g, |- k. j" C8 |) ~　　隔夜海鲜损肝肾
" u: y8 c( U4 H& U
　　螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

& I3 c' r# i9 s1 i　　半熟蛋易致病

; d1 l! g6 B4 g0 Y, ?1 I* {, M　　半熟蛋杀菌不彻底，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃没有问题。
% f# |% \4 r+ A- U
4 |5 T5 q: L+ j2 q' R　　银耳蘑菇要当心
( o6 F2 @: s6 r

　　不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

. Q; p5 ^4 E8 @8 r  o8 |　　汤别放金属器皿里
0 m5 M4 g# O  m9 c: s
　　熬汤费时费力，人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
　　还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味糟货尽量不要吃。