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加拿大卫生部忠告国民,生的或未煮熟的芽菜或含有害病菌,如沙门氏菌、大肠杆菌,一些特定人群包括幼童﹑长者﹑孕妇及免疫力薄弱者切勿进食。 ; X7 ?# k8 X g0 T, U& R$ I
1 w: b7 A R# @+ m3 y5 ?4 p加拿大人喜欢芽菜,例如苜蓿牙与绿豆芽,它们是多种膳食的低热量、健康原料。此外,洋裢﹑萝卜﹑芥菜与西兰花芽也很常见。这些芽菜可能携带有害病菌,例如沙门氏菌(Salmonella)与大肠杆菌(E. coli),可能引致重病。
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新鲜蔬菜也会感染有害病菌,包括在田地上的成长与收割期间,或在仓库与处理过程中。其中芽菜特别引人关注,许多沙门氏菌与大肠杆菌感染,涉及污染的芽菜。
+ \' D; g" T( t4 K+ ]3 {% n$ ]从1995年至2012年,全国5省曾有9次因芽菜引致的病菌爆发,总计有大约1,200宗病例。最严重的爆发是在2005年,安省报告至少552宗沙门氏菌感染病例。不过,全国迄今没有与污染芽菜有关的死亡个案报告。5岁以下的幼童﹑长者﹑孕妇及免疫力薄弱者,尤其容易中招。这些群体绝对不应食用生芽菜,这些人也应该避免进食烹煮的芽菜,除非确定芽菜完全煮熟。 4 K7 \, n) N- c$ q
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健康成人吃芽菜亦应谨慎,降低可能接触有害病菌的风险。购买芽菜时,应挑选鲜脆﹑在摄氏4度或以下冷藏的芽菜,避免颜色晦暗或有腐坏味道的芽菜,并使用夹子﹑手套或用袋子套住手,将芽菜放入塑胶袋。
5 J b" b& s7 m. p8 j沙门氏菌病症通常在进食污染食物后的8至72小时内出现,大肠杆菌病症则在1至10天内出现。症状包括恶心、腹泻﹑呕吐﹑发烧与胃痉挛。人们出现这些症状,应立即联络医生。在极端个案中,大肠杆菌可导致急性肾衰竭甚至死亡。
& b% N& F" A/ n卫生部与食物检验局继续协助厂商,制订及落实最佳措施,尽力减少芽菜污染的可能。 |
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