纽约人热捧西安肉夹馍 3美元一个排长队

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美国媒体称，每天中午，曼哈顿中部的“西安名吃”店铺外都排着长长的队伍，很多人经常要在这家900平方英尺的小吃店外排上30分钟。在门口排队的许多人对 中国西部陕西省的西安市并不了解，但他们却很清楚这座城市的招牌小吃——肉夹馍、刀削面以及羊肉泡馍——这都要归功于“西安名吃”在纽约开设的6家分店， 以及众多食客对它的追捧。
/ G' _' ?7 E5 ~; z! S) ~9 T/ k　　美国《福布斯》杂志网站7月30日文章称，对25岁的杰森·王来说， 与父亲一起开这家店既是出于个人原因，也是源于对商业的兴趣。杰森出生在古城西安的一个热爱烹饪的家庭里，他向记者生动地回忆起小学时奶奶给他做的羊肉泡 馍的美味。与大多数中国家庭一样，杰森的家庭经常在假日里聚餐，吃的也经常是西安特色的菜肴。在上世纪90年代搬到美国来以后，对家乡风味的思念促使杰森 和他的父亲开始按照奶奶给的秘方烹饪食物。

　　因此，销售西安小吃仅仅是这种思乡之情的副产品。 2005年，杰森的父亲在纽约市亚裔人聚居的弗拉兴地区开了一家珍珠奶茶店，同时还出售自制的西安小吃。杰森回忆道：“那时，卖西安小吃根本就不是为了赚 钱。我们自己就很喜欢这些小吃，就想自己在家吃一吃，顺便也拿出来卖一些。”

' }2 ]6 w4 X( `. R　　但是，他们赶上了 好时机。2005年左右出现了一波从中国北部向美国移民的热潮。这些新移民给此前由粤菜主导的餐饮业格局带来了新的口味。在纽约，这些地方风味的小吃变得 非常受欢迎，以至于人们“会大老远跑来弗拉兴地区，为的就是尝一尝这些小吃”，杰森如是说。不久后，杰森的父亲意识到，西安小吃比珍珠奶茶更赚钱，因此，在2005年底，他利用自己的积蓄在弗拉兴地区开了第一家“西安名吃”。杰森奶奶传授的辣酱秘方成了他们的“王牌”。
　　杰森在大学毕业后也加入了这个家族企业，他带来的是对未来的远见。尽管“西安名吃”的中国风味十足，但杰森从来没有想过将这家店限定在中国人社区里。他的脑海里有着更广泛的受众群。
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. s" H, s( S0 @& y+ \　　曼哈顿拥有全球性的饮食文化，许多思想开放的年轻人都喜欢尝试新的餐饮体验。杰森有信心，只要他们保持产品的品质，“西安名吃”就会在曼哈顿，甚至更广泛的地区找到自己的客源。


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　 　文章称，他是对的。在4年时间里，“西安名吃”开设了4家新的分店。他们还于2012年在弗拉兴地区开设了一家可以堂食的餐厅。“西安名吃”的店面都不大，每家只有不到35个座位，小吃价格也很便宜——肉夹馍只要3美元，一大碗面只要不到8美元。据保守估计，仅在曼哈顿市中心的那家连锁店，每年就能吸引14万名顾客，这意味着至少110万美元的年收入。更特别的是，“西安名吃”能够吸引两种截然不同的消费者：一方面是新来的中国移民或游客；另一方面，他们也聚集了一批没有任何中国血统的食客，这部分人如今占到他们顾客总数的一半以上。
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　　现在，“西安名吃”销售的所有餐点都仍然是手工制造的，至于85%的餐点都要用到的辣酱，则是杰森的父亲每天在家里亲手制作的。如今，杰森已经准备好自己承担这部分责任了。
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　 　杰森计划在曼哈顿开设更多店面，并且继续对它们进行直接管理。他拒绝了父亲提出的授权连锁经营的想法，因为他觉得这么做只会降低产品质量并且摊薄利润。 他正在考虑探索一条提供宴会提供餐饮服务的发展道路，因为有许多人已经在他们的网站上提出了这方面的咨询。他也考虑把业务拓展到新英格兰地区。杰森最近在洛杉矶的一次宴会上展示了自己的厨艺，并且吸引了许多人的注意，因此对于在其他地区拓展业务颇有信心。